廣州的夜晚，從來(lái)不缺加班到深夜和群聚狂歡的人。而在居民區(qū)幽暗的馬路邊上，午夜時(shí)分卻總是有那么一間店是亮著白熾燈，照亮著歸家的人。加班到深夜一個(gè)人回家，如果家里沒(méi)人等你盡快歸去，但這個(gè)地方總有一個(gè)店員，在等著你的到來(lái)。無(wú)論你多晚推門(mén)進(jìn)來(lái)，伴隨著“叮咚”的鈴聲，不可忽視的關(guān)東煮味道總能給你溫暖。
無(wú)論是7·11還是全家的柜臺(tái)，都會(huì)有一個(gè)主食間，里面擺滿了豐富的食材，慰勞著深夜歸家人的胃。一個(gè)個(gè)擺滿了食材的小格子出現(xiàn)在都市夜歸人的眼前，內(nèi)心難免會(huì)掀起一陣小激動(dòng)，就連那口水都會(huì)吞一下，一天的勞碌之后，終于得到慰藉一下空虛的胃部。
熱情高漲地挑選著，付完錢(qián)，吃下去，味道卻......不怎么樣。
看著店員，把看著已經(jīng)煮得入味的關(guān)東煮，從熱騰騰的湯鍋里面撈到紙碗里面，這個(gè)時(shí)候的你吞咽了一下口水，一天工作的苦澀，也不過(guò)如此而已。
然而，浸泡了一天丸子，味同嚼蠟；講求快速煮熟的車仔面，不知是醬料的問(wèn)題，還是面的問(wèn)題，有點(diǎn)酸酸的感覺(jué)；用大量味精、調(diào)料煮成的湯底，吃完順便一口，也會(huì)覺(jué)得喉嚨乏味，急需買(mǎi)瓶水來(lái)解渴。
此時(shí)，你的想法就是倒不如回家煮個(gè)面，每次吃便利店的關(guān)東煮，都覺(jué)得這是最后一次，但每次都因?yàn)樯钜箽w家的我們，只剩下這么一家便利店，只能選擇吃這便利、乏味、而又一點(diǎn)都不“關(guān)東”的關(guān)東煮。
為何這么難吃的便利店關(guān)東煮，這些都市夜歸人總是選擇它們呢？畢竟關(guān)東煮比起火鍋，它的好處就是，比起需要一群人的火鍋，它更適合一個(gè)人獨(dú)坐便利店的角落，安安靜靜，給自己一個(gè)獨(dú)自覓食的日子。
有了關(guān)東煮的陪伴，深夜落單，沒(méi)人等候也不顯得那么可怕。這或者就是便利店堅(jiān)持賣(mài)關(guān)東煮的魅力吧。
夜深了，一碗冒著熱氣的關(guān)東煮，咸咸的湯汁，帶著算是Q彈松軟的各樣丸物，吃上一口，總能治愈深夜的孤單和寂寞。
關(guān)東煮據(jù)說(shuō)是日式烤串加湯煮的，因此在日語(yǔ)里讀成”御田“?！庇铩巴ǔＪ侵甘窃隰~(yú)、肉等原料熬出的汁里加入醬油等調(diào)成高湯，再把蘿卜、魔芋、豬肉、雞蛋等放進(jìn)高湯燉制而成。在島國(guó)，人們常常會(huì)選擇把關(guān)東煮當(dāng)做正餐，一碗下去，也挺滿足。
在《櫻桃小丸子》里，《櫻桃小丸子》里，大家都愛(ài)吃關(guān)東煮小丸子一家愛(ài)吃，川田一家愛(ài)吃，小丸子的同學(xué)也愛(ài)吃，幾乎所有人都對(duì)關(guān)東煮愛(ài)得深沉。
它起源于日本的關(guān)東地區(qū)，經(jīng)年傳播成為日本全國(guó)都熱愛(ài)的美食。關(guān)東喜歡重口，關(guān)西則清淡，和我國(guó)南北口味大為不同差不多。在日本，為了關(guān)東煮里的醬油的濃淡，他們也可以爭(zhēng)執(zhí)不休。在日本蘋(píng)果自帶的 emoji 里還有專門(mén)的表情，可見(jiàn)它的普及程度。
不說(shuō)不知道，我們以為日本的關(guān)東煮，是出自中國(guó)的火鍋。但是，關(guān)東煮的歷史居然可以追溯到室町時(shí)代（1336年至1573年）據(jù)說(shuō)在日本，你可以找到至今依舊保持著過(guò)去相同菜單的關(guān)東煮老店“大多?！本褪瞧渲兄?，它在淺草的時(shí)間已經(jīng)超過(guò)了一個(gè)世紀(jì)。
還有另一種說(shuō)法是關(guān)東煮起源于中國(guó)東北的火鍋，后來(lái)流傳到日本的關(guān)東地區(qū)，因其高湯的烹調(diào)方法，口味獨(dú)特，自成一格。
也有傳說(shuō)，關(guān)東煮源自“味噌田樂(lè)燒”（Misodengaku）也就是用水煮的豆腐，再加上味噌（也就是中國(guó)說(shuō)的面豉）調(diào)味。后來(lái)，日本人學(xué)會(huì)用鰹魚(yú)湯取代味噌，關(guān)東煮才得以發(fā)揚(yáng)光大了。
到了近代，赤羽是日本有名的“工廠都市”，不少人從夜里工作到天明，所以一下班，就會(huì)來(lái)這里吃東西，最受歡迎的吃食莫過(guò)于“丸健水產(chǎn)”的關(guān)東煮，人們通常都是站著喝酒，吃關(guān)東煮，于是這個(gè)習(xí)慣就是從他們祖父輩就開(kāi)始有了。
在日本的街頭，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)關(guān)東煮就像我們推著小推車的小販一樣普遍。無(wú)論是便利店的現(xiàn)成食物，還是超市代加工的，亦或是路邊小攤販，關(guān)東煮在日本人的心中地位，絕對(duì)不亞于壽司和拉面。
對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，吃完關(guān)東煮會(huì)身子變得暖暖的，而且這種簡(jiǎn)單的制作方法，可以吃到不同種類、口味的蔬菜，兼顧低卡路里和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這就是關(guān)東煮的魅力所在。
一個(gè)人在家，如何做出一碗美味的關(guān)東煮？
關(guān)東煮，最重要的就是湯頭，我們可以學(xué)習(xí)一下，簡(jiǎn)單的湯頭做法。準(zhǔn)備木魚(yú)花1大把（20g），昆布10cm，米酒5大勺，味啉5大勺，生抽5大勺。
首先，在冷水鍋里下入昆布，待水燒開(kāi)后撈出待用；然后下入木魚(yú)花小火煮2、3分鐘，再用細(xì)篩網(wǎng)，就可以過(guò)濾出日式高湯，在高湯中調(diào)入生抽/日式醬油、味啉和米酒后煮沸。
然后，就是開(kāi)始準(zhǔn)備食材了，日式年糕2塊、油豆腐2個(gè)、蟹味菇20g、蔥白1小截、香菇1朵、還有各種食物，（大家想吃什么放什么）白蘿卜、魔芋、豆腐、各種丸子、魚(yú)餅、福袋、雞蛋。
首先，日式油豆腐在沸水中汆一下，吸干水分再一切二；然后，把日式年糕切半，香菇切丁，蟹味菇切丁，蔥白切碎，后三者拌成餡料；然后，將餡料塞入豆腐包里，再放入一小塊年糕，再塞點(diǎn)餡讓福袋鼓鼓的，最后用牙簽封口。
最后，就是處理食材了，白蘿卜切厚段后去皮，削去蘿卜銳利的邊，在兩面切出淺淺的十字花；將切好的蘿卜放入開(kāi)水中煮10分鐘；將白蘿卜和白煮蛋放入高湯中先煮著，再把魔芋塊和豆腐過(guò)水后加入高湯中；現(xiàn)成的各種魚(yú)餅都切成合適的大小，炸制的食材都過(guò)一下水。
將所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高湯中，最后放入福袋。之前煮過(guò)湯的昆布切細(xì)條后打結(jié)，放入高湯中，等所有食材煮到變軟和入味就OK啦！
加班到深夜是家常便飯，有時(shí)候到家的時(shí)候覺(jué)得連洗澡的力氣都沒(méi)有，更別提為自己做頓食物了。每當(dāng)這種時(shí)候，我就會(huì)選擇去便利店買(mǎi)一份熱乎乎的關(guān)東煮，吃完把湯也喝個(gè)精光，嘴里滿足了，胃里暖和了，也就沒(méi)那么多戾氣了。
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