一到冬天總是想吃點(diǎn)暖身的東西，有一口熱湯最好，吃到嘴里還有些嫌燙，只能大口大口的哈著熱氣。來(lái)一碗關(guān)東煮，想想都能靈魂升華啊。
而關(guān)東煮作為B級(jí)美食里不可分割一部分，撐起了冬日里絕望的胃。
guan
關(guān)
dong
東
zhu
煮
關(guān)東煮本名おでん(oden)，原本是出自日本關(guān)東地區(qū)的煮串料理，但關(guān)東煮這個(gè)名字卻是關(guān)西人給取的。（等等，關(guān)東關(guān)西連口音都要相互嘲諷的恩怨呢？？？）
到了中國(guó)，我們加上火鍋底料，就有辣味的啦~~國(guó)內(nèi)便利店的關(guān)東煮都被我戲稱為“洗鍋水關(guān)東煮”，味道真的不怎么樣。畢竟關(guān)東煮的靈魂是那一鍋出汁（日式高湯），怎么可能是一鍋味精水能比的嘛。
出汁的用處很多很多，可以拿來(lái)做面食的湯底，也可以拿來(lái)煮飯煮菜。位于大陸之上的我們會(huì)使用家畜的骨頭來(lái)做高湯，日式的高湯也大多就地取材使用海產(chǎn)品來(lái)調(diào)制。一千個(gè)人來(lái)做就有一千種高湯，所以日本各地的關(guān)東煮味道也都各式各樣。
「
靜岡關(guān)東煮
#靜岡#
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我覺(jué)得靜岡除了富士山之外最偉大的產(chǎn)物就是關(guān)東煮了。雖然日本各地的關(guān)東煮味道各式各樣，但萬(wàn)變不離其宗。而靜岡的關(guān)東煮，我用人格擔(dān)保真的就是不一樣?。?！
一般的出汁一定是講究清澈無(wú)雜質(zhì)的，然而靜岡的關(guān)東煮就是不走尋常路，搞了一鍋老鹵，煮出來(lái)的關(guān)東煮自然顏色也偏深。湯底以醬油打底，常年燉煮的牛筋、雞皮等肉類精華已經(jīng)徹底融入到湯底之中，味道濃厚又層次豐富。
起鍋之后，表面再撒上滿滿一層青海苔粉和櫻花蝦，海苔和蝦的鮮味伴隨著細(xì)碎酥脆的口感，絕對(duì)的神來(lái)點(diǎn)睛之筆，是靜岡關(guān)東煮標(biāo)志性的味道。
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贊岐關(guān)東煮
#香川#
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如果要給烏冬面加上一個(gè)前綴，那一定是贊岐了。日本的香川縣別名“烏冬縣”，全世界最好吃的烏冬肯定在這兒能找到，面不用多說(shuō)一定是棒棒的，作為烏冬靈魂伴侶的出汁自然無(wú)可挑剔。
贊岐的烏冬店很神奇，約有70%的以上的店里居然設(shè)置了關(guān)東煮柜臺(tái)，自己吃多少拿多少，最后吃完自己跟收銀臺(tái)說(shuō)吃了多少簽就行。
至于為什么會(huì)設(shè)置關(guān)東煮柜臺(tái)，我看到一個(gè)日本人是這樣解釋的?！盀醵饕翘妓衔铮屠?、蕎麥面、意大利面相比，消化速度很快，可以立刻給身體補(bǔ)充能量，但是不耐餓。所以店里放上一些蔬菜和魚(yú)糕之類的關(guān)東煮可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡?！?/p>
emmmmmm......其實(shí)我覺(jué)得根本就是，反正都要煮湯底，不如開(kāi)發(fā)下副業(yè)嘛。
贊岐關(guān)東煮的蘸醬很有意思，以通常的黃色芥末打底，配上醋味增?？诟猩锨迩逅?，微微的醋味又能促進(jìn)食欲，忍不住又可以多吃幾串。哎呀，你們說(shuō)這些商家真是壞壞的呀。
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生姜味增
關(guān)東煮
#青森#
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青森位于日本的東北，是日本著名的蘋(píng)果產(chǎn)地。這里不僅有世界遺產(chǎn)白神山地，秋天的十和田湖、奧入瀨溪流、弘前城的櫻花都是日本一等一的景色。
青森蘋(píng)果-紅富士
世界遺產(chǎn)白神山地
青森-蔦沼
青森弘前城櫻花
青森的冬天很冷，所以有很多的路邊攤小推車，像關(guān)東煮這樣熱氣騰騰的食物最適合出攤了，光是看著都覺(jué)得食欲大增。日本靠北面的人們似乎有些沒(méi)來(lái)由的喜歡味增，再加上生姜有暖身的效果，吃上去有清清爽爽的，所以這里的蘸料就是生姜味增啦。
青森靠海，不僅孕育了海女這一職業(yè)，更孕育了無(wú)數(shù)的美味海鮮。愛(ài)吃海產(chǎn)的人來(lái)青森絕對(duì)開(kāi)心，什么鮑魚(yú)、扇貝、海螺之類的，都是鍋中客，就地打撈，絕對(duì)鮮美回甜。
此外作為野菜代表的八甲田山麓產(chǎn)的細(xì)筍簡(jiǎn)直和生姜味增絕配。
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姬路生姜醬油
關(guān)東煮
#兵庫(kù)#
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姬路以一座姬路城聞名世界，因其保存度高，被稱為“日本第一名城”，純白色的外觀如同展翅欲飛的白鷺。
說(shuō)回吃的，關(guān)東煮里的靈魂食材我想大家都沒(méi)有異議，那就是白蘿卜。白蘿卜幾乎不會(huì)被煮爛，但是煮透之時(shí)用筷子輕輕一夾便能將其分成小塊。加上容易吸附湯汁，一口咬開(kāi)就感覺(jué)到湯汁在嘴里炸開(kāi)，融化的蘿卜和湯汁一起咕嘟咕嘟的滑入喉嚨，落入胃中。
然而姬路本地產(chǎn)的有種專門為關(guān)東煮而生的蘿卜就叫“關(guān)東煮蘿卜”。這種蘿卜更容易煮軟，更容易被上色，更入味，個(gè)頭更大。這樣的蘿卜我可以吃10個(gè)。
姬路的蘸醬和別的地方吃法不一樣，有點(diǎn)像國(guó)內(nèi)的吃法，沾醬油。姬路所在的播州地區(qū)是出名的醬油產(chǎn)地，醬油本身就很鮮美。然后在醬油中加入現(xiàn)磨的姜末，生姜的絲絲辣味也是可以驅(qū)除冬日的寒冷哦。
另外很有意思的是，在姬路，oden真的寫(xiě)的是“関東煮”而不是平常的“おでん”。關(guān)西人吶，你們真的是夠。。。
另外再跟各位說(shuō)幾個(gè)比較特色的關(guān)東煮吧。
大阪關(guān)東煮：以章魚(yú)觸手和牛筋為主，有著濃郁的甜辣口味。
名古屋關(guān)東煮：使用八丁味增燉煮的關(guān)東煮。
富山關(guān)東煮：會(huì)在起鍋時(shí)加入黏黏滑滑的薯蕷昆布作為澆頭。
薯蕷昆布（とろろ昆布）是昆布經(jīng)過(guò)加工后的食材，也叫刀削昆布。先把昆布放到醋里浸泡，變軟后把表面削成線狀。
寫(xiě)到最后這里，我。。我。。我已經(jīng)是餓到不行啦，好想吃上一碗關(guān)東煮。但是又要味道正，就只能自己做啦。這里我將我的獨(dú)家懶人菜譜給大家奉上，簡(jiǎn)單到只需三步！
1. 在鍋里倒入800ml的冷水。
2. 放入兩包“茅乃舍” (Θ?Θ〃)，開(kāi)火煮沸！！
3. 放入食材。(ΘεΘ)，耐心等候~
哎呀呀，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呀。在日本有很多種出汁的料包，其中最出色的就是我跟大家推薦的“茅乃舍”，算的上是在日本家喻戶曉。
料包并不是像雞精那樣的調(diào)料裝，是確確實(shí)實(shí)也裝有海帶木魚(yú)花之類的材料，味道濃郁。（之前在試吃的時(shí)候吃完就買了幾包帶回國(guó)，這絕對(duì)不是廣告。）
最后給各位推薦一個(gè)游戲--《關(guān)東煮店人情故事1&2》，希望溫暖的故事也能溫暖你的心，咱們下個(gè)美食見(jiàn)~
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