關(guān)東煮
關(guān)東煮這個(gè)食材大家相比不陌生，但要說(shuō)是了解可能還不算了解，甚至有的朋友把關(guān)東煮和缽缽雞弄混，這也就罷了，但是要是那關(guān)東煮和麻辣燙搞混了，那是不是有點(diǎn)過(guò)火了呢。
PS：關(guān)東煮可不是山海關(guān)東邊的煮哦！
關(guān)東煮是日本人喜愛(ài)的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪（魚(yú)肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
有說(shuō)關(guān)東煮源自“味噌田樂(lè)”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。
關(guān)東煮在中國(guó)臺(tái)灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪，這是臺(tái)語(yǔ)中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實(shí)際上，臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>
話不多說(shuō)，那我就來(lái)叫大家做一款比便利店還要好吃的健康美味關(guān)東煮吧！
雖然在家大家還是要講究一點(diǎn)，關(guān)東煮的兩大奧義，一是食材，二就是高湯，會(huì)吃的老饕一口下去二者的味道就能鑒賞出來(lái)。
首先，我們開(kāi)始準(zhǔn)備高湯，上文提過(guò)高湯是昆布木魚(yú)花湯制作而成的，在這里我還是建議把昆布提前浸泡一晚上，風(fēng)味更佳。
一公斤水，昆布5g，木魚(yú)花5g！
接下來(lái)調(diào)底味，醬油五大勺，最好是日本醬油，味淋五大勺，白砂糖三大勺，日本清酒三大勺。
注意，制作高湯時(shí)候，千萬(wàn)不要把木魚(yú)花煮沸，要在水開(kāi)之前把木魚(yú)花放入隨后馬上關(guān)火，這個(gè)湯也可以做其他的底湯比如日式拉面。
之后把調(diào)料放入就完成了。
這一款湯，沒(méi)有一些好的食材怎么能配得上呢。
拿起你勤勞的小手，拿起樓下風(fēng)韻猶存老板娘賣給你竹簽，來(lái)做串串吧。
如果說(shuō)關(guān)東煮的代表性，我會(huì)選擇竹輪，但要說(shuō)是唇齒留香的味道，那白蘿卜絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的王者。
把削好的白蘿卜切成任何形狀放入鍋?zhàn)永?，然后拿出手機(jī)，靜靜地玩上三個(gè)小時(shí)，時(shí)候到味道自然么！
盛到碗中，加入一點(diǎn)日式黃芥末，或者傳統(tǒng)的琥珀甜辣醬，一口諾嘰嘰的蘿卜，一口味道十足各類丸子，最后抿上一口湯頭收尾，在這轉(zhuǎn)涼的天氣中，怎么是一個(gè)爽字能說(shuō)得清楚的呢！
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