【早安健康／林昕潔整理編輯】在亞洲、印度等多個(gè)地區(qū)廣泛被使用於料理、茶飲中的薑，不但具有特殊的香氣，它的健康功效更是受到人們歡迎的一大重點(diǎn)。薑能夠幫助舒緩噁心嘔吐感、消化問題或是消化道的不適。不過，近期薑又被發(fā)現(xiàn)了抗癌的效果：這種帶有辛辣和甜味的香料，可能會(huì)讓癌細(xì)胞自殺！
薑具有抗癌好處的關(guān)鍵，就在於其中豐富的抗氧化物，特別是薑辣素（Gingerol）和薑烯酚（Shogaol）。石原新菜醫(yī)師指出，生薑中含有豐富的薑辣素，能夠抑制頭痛及嘔吐、促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張血管、殺菌、促進(jìn)膽汁分泌，更有助於增強(qiáng)免疫力和抗癌。
多項(xiàng)研究：薑有助促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡
許多研究指出，薑萃取物能夠抑制多種癌癥，包括乳癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、胰臟癌、皮膚癌和黑色素瘤等。這是因?yàn)樗K能夠啟動(dòng)分子機(jī)制，活化促進(jìn)凋亡的基因，使癌細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞凋亡。薑中所含的物質(zhì)也能向下調(diào)控與癌癥相關(guān)的基因和蛋白質(zhì)，並增加有助抑制癌癥的物質(zhì)。
薑也能針對(duì)癌細(xì)胞進(jìn)行攻擊。沙烏地阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學(xué)生物科學(xué)系的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，薑萃取物能夠抑制乳癌細(xì)胞生長，並同時(shí)保存正常細(xì)胞。這項(xiàng)過程被稱為選擇性毒殺，沒有化療和輻射的副作用，並具有代替這些藥物的潛力。
明尼蘇達(dá)大學(xué)赫瑪學(xué)院的一項(xiàng)研究，也確認(rèn)了薑能夠預(yù)防癌癥的效果。研究者每周三次餵食薑辣素給患有腸癌、不具免疫系統(tǒng)的老鼠，而牠們的腫瘤比起沒有攝取薑辣素的同伴少了75%，即使出現(xiàn)腫瘤，尺寸也較小。
此外，一項(xiàng)發(fā)表於第97屆美國癌癥研究學(xué)會(huì)年會(huì)、由密西根大學(xué)和Rebecca Lui博士共同進(jìn)行的研究顯示，薑辣素能夠讓卵巢癌的癌細(xì)胞自殺。喬治亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究則顯示，薑萃取物有助於縮小實(shí)驗(yàn)鼠的前列腺癌腫瘤超過55%。
薑也被認(rèn)為具有強(qiáng)大的抗發(fā)炎效果，因此有助於抑制適合在發(fā)炎環(huán)境中生長的癌細(xì)胞。另外，薑能夠提供多種促進(jìn)健康的抗氧化物，並具有抗病毒、抗菌的益處，且只要少量就能達(dá)到效果。
薑的用途和食用方法也很多元，不論新鮮、乾燥、粉末、榨汁攝取，都不影響營養(yǎng)成分的作用。石原新菜醫(yī)師則指出，薑經(jīng)過加熱、乾燥的步驟之後，薑辣素能夠轉(zhuǎn)化為薑烯酚，保健效果更佳。另外，薑茶也是攝取薑營養(yǎng)素的好方法，是常被用於緩解消化不良、對(duì)抗感冒、強(qiáng)化免疫的家常療法。
《生薑薑黃茶》
材料：
生薑（磨碎）1/4茶匙
薑黃（磨碎）1/4茶匙
水 1杯
蜂蜜、椰奶 適量
做法：
將水煮開，加入薑黃和薑末浸泡7~10分鐘後，再加入蜂蜜、椰奶並倒入杯中飲用。
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