姜能夠幫助舒緩惡心嘔吐感、消化問題或是消化道的不適。不過，近期姜又被發(fā)現(xiàn)了抗癌的效果：這種帶有辛辣和甜味的香料，可能會讓癌細(xì)胞自殺！
姜具有抗癌好處的關(guān)鍵，就在于其中豐富的抗氧化物，特別是姜辣素（Gingerol）和姜烯酚（Shogaol）。生姜中含有豐富的姜辣素，能夠抑制頭痛及嘔吐、促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張血管、殺菌、促進(jìn)膽汁分泌，更有助于增強(qiáng)免疫力和抗癌。
許多研究指出，姜萃取物能夠抑制多種癌癥，包括乳癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、胰臟癌、皮膚癌和黑色素瘤等。這是因為姜能夠啟動分子機(jī)制，活化促進(jìn)凋亡的基因，使癌細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞凋亡。姜中所含的物質(zhì)也能向下調(diào)控與癌癥相關(guān)的基因和蛋白質(zhì)，并增加有助抑制癌癥的物質(zhì)。
姜也能針對癌細(xì)胞進(jìn)行攻擊。沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學(xué)生物科學(xué)系的一項研究發(fā)現(xiàn)，姜萃取物能夠抑制乳癌細(xì)胞生長，并同時保存正常細(xì)胞。這項過程被稱為選擇性毒殺，沒有化療和輻射的副作用，并具有代替這些藥物的潛力。
明尼蘇達(dá)大學(xué)赫瑪學(xué)院的一項研究，也確認(rèn)了姜能夠預(yù)防癌癥的效果。研究者每周三次喂食姜辣素給患有腸癌、不具免疫系統(tǒng)的老鼠，而它們的腫瘤比起沒有攝取姜辣素的同伴少了75%，即使出現(xiàn)腫瘤，尺寸也較小。
此外，一項發(fā)表于第97屆美國癌癥研究學(xué)會年會、由密西根大學(xué)和Rebecca Lui博士共同進(jìn)行的研究顯示，姜辣素能夠讓卵巢癌的癌細(xì)胞自殺。喬治亞州立大學(xué)的一項研究則顯示，姜萃取物有助于縮小實驗鼠的前列腺癌腫瘤超過55%。
姜也被認(rèn)為具有強(qiáng)大的抗發(fā)炎效果，因此有助于抑制適合在發(fā)炎環(huán)境中生長的癌細(xì)胞。另外，姜能夠提供多種促進(jìn)健康的抗氧化物，并具有抗病毒、抗菌的益處，且只要少量就能達(dá)到效果。
姜的用途和食用方法也很多元，不論新鮮、干燥、粉末、榨汁攝取，都不影響營養(yǎng)成分的作用。姜經(jīng)過加熱、干燥的步驟之后，姜辣素能夠轉(zhuǎn)化為姜烯酚，保健效果更佳。另外，姜茶也是攝取姜營養(yǎng)素的好方法，是常被用于緩解消化不良、對抗感冒、強(qiáng)化免疫的家常療法。
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