好像父母輩的人特喜歡腌咸菜，蘿卜、黃瓜、蓮藕、辣椒、大蒜……到了他們的手里，都能變成可口的小菜，胃口不好的時候就著白粥，就會覺得特別開胃。

黃瓜是必腌的，尤其是每年下黃瓜的時節(jié)，買上一些最嫩的小黃瓜，同蓮藕腌上一小壇，放上一點蠔油提鮮，蠔油是特別提鮮的調(diào)料，但是要想它發(fā)揮出鮮味，切不可高溫久煮，也不可放太多，一點點足以提香，放的多了反而味道奇怪?，F(xiàn)在把方法分享給大家。

【食材】

黃瓜、花椒、蒜片、姜、干辣椒、生抽醬油、鹽、白糖、花生油、白酒、蠔油

—— 【開始制作】 ——

1、將準(zhǔn)備腌菜的容器清洗干凈后晾水分。把黃瓜清洗干凈，晾干水分切成條狀，把姜切成姜片，把蒜切成蒜片。

把黃瓜用鹽拌勻后腌制3小時。3小時后倒掉殺出的水分，按壓一下黃瓜，擠壓出多余的水分。

處理黃瓜后，將黃瓜、蒜片、幾片姜放在準(zhǔn)備腌制的容器中。

2、鍋中倒入少量的油，倒入花椒和干辣椒，用小火炒香，倒入醬油燒開后放入鹽、糖、高度白酒、蠔油，攪拌均勻后關(guān)火。（因為黃瓜已經(jīng)腌過且醬油味道已經(jīng)很咸了，所以鹽要少放。）

3、將醬汁充分放涼后倒入到裝有黃瓜等的容器中，瓶口密封好，放在冰箱冷藏中保存。三天后就可以吃了。

蒜、姜、花椒、蠔油都是非常提味的調(diào)味食材，讓黃瓜的味道味道更香濃好吃。腌出的口感也很脆。