腌洋蔥
洋蔥、辣椒
1、洋蔥和辣椒切塊備用
2、煮醬汁（1碗水220ml、生抽170ml、半碗醋100ml、6勺糖)煮至沸騰倒入食材攪拌，蓋上蓋子腌制3小時(shí)以上就可以吃啦
腌藕片
脆藕2斤、香蔥2根、蒜4瓣、
1、2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺糖，半勺雞精，2根香蔥小段，4瓣蒜末，澆上5勺熱油拌勻，加3勺生抽，4勺醋，1勺蠔油拌勻萬能腌料就做好了
2、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，鍋中煮開水，放入藕片煮斷生，立刻撈出瀝水，用冷水沖洗到完全涼透，瀝水裝大盆里，腌料加進(jìn)去拌勻
腌韭菜花
新鮮菲菜花700克、嫩姜80克、小米辣6棵、蘋果200克、鹽90克
1、將買來的韭菜花，用手拿著把多抖幾下，將上面的腐葉盡可能地抖掉。
2、將韭菜花放入淡鹽水中浸泡一刻鐘，然后在清水中沖洗，要多沖洗幾次。
3、清洗完后，用剪子將每個(gè)花底部硬根剪掉
4、剪掉后，再用清水沖一下，控凈水分后分散放在蓋簾上晾三小時(shí)左右（晾時(shí)注意在陰涼通風(fēng)處，不要陽光直曬，只要晾干表面水分即可)
5、晾好的韭菜花在干凈案板上剁碎(或用食品加工機(jī))，蘋果去皮去籽后切成黃豆大小的粒、姜去皮洗干凈，切成細(xì)姜末。小米辣切碎粒
6、剁碎菲菜花放入大碗中，放上姜末、小米辣、蘋果粒、鹽后用小勺翻拌均勻
7、攪拌均勻后，找干凈的瓶子裝起來，放在冰箱冷藏室腌制七天以上即可食用啦！
腌黃瓜辣椒
黃瓜3根，辣椒2個(gè)，鹽1勺大概8g,生抽4勺，老抽1勺，蠔油1勺，陳醋4勺，白糖2
勺，姜，小米辣，蒜片，香菜莖，花椒
1、黃瓜和辣椒洗干凈擦干，把黃瓜對半切開，挖掉里面的籽，切段，辣椒切條，放入鹽抓均勻腌制10分鐘
2、鍋中留油，加入香菜莖，蒜片，花椒，小米辣，姜絲小火爆香，一定要炒出香味，關(guān)火放入生抽，老抽，陳醋，蠔油，糖攪拌均勻
3、放入黃瓜和辣椒條里面【黃瓜辣椒條腌出來的水分不要扔哦】抓均勻后，腌制3個(gè)小時(shí)以上，期間要翻動(dòng)兩次哦，這樣腌的更均勻入味
腌線椒圈
線椒6個(gè)、香菜一小把、小米辣3個(gè)、蒜片3個(gè)
準(zhǔn)備食材，碗中加入蒜片小米辣香菜，3勺香油，2勺生抽，一勺蠔油，半勺糖和少許鹽，2勺醋，一勺辣椒面，辣椒切好倒入醬汁攪拌均勻
腌藠頭
藠頭，鹽，白砂糖，小米辣（紅色這種)，新鮮花椒，姜
1、新鮮藠頭曬上一天，把水分曬干，然后藠頭去掉頭和尾，清洗干凈
2、清洗干凈的藠頭曬干水分，撒上鹽沙一遍水、腌上一天，把沙出來的水倒掉，然后用清水清洗一遍
3、把小米辣切碎（或者攪碎)，姜切片，新鮮花椒洗干凈，瀝干水分
4、清洗好的藠頭里放入切好的小米辣，姜片，新鮮花椒，白沙糖，攪拌均勻
5、把攪拌均勻的藠頭放入罐子里，稍微壓一下，不要讓他有空氣，蓋上蓋子密封
注意：在這全部過程中都不要沾到油！
醬腌酸甜脆蘿卜
蘿卜500g(或者差不多1根都可以)、4勺醬油、6勺米醋、4瓣蒜片、2根干辣椒段、1根小米辣段、2片香葉、1勺白糖
1、白蘿卜切片后加1勺糖腌半小時(shí)后濾出多余水份。
2、加入腌料：4勺醬油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜絲+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香葉
3、拌勻后腌制1晚上就可以吃啦
韓式黃瓜泡菜
黃瓜4根，洋蔥1/4個(gè)，大蔥，線椒，辣椒面，熟芝麻。
1、黃瓜去掉一部分皮，切成薄片+2大勺鹽腌10分鐘。
2、加入2大勺辣椒面+3大勺魚露+2大勺蜂蜜+洋蔥，大蔥，線椒+熟芝麻+蒜末。
3、抓拌均勻冷藏2小時(shí)以上就可以吃了
腌蘿卜絲
白蘿卜，蒜末，香菜，小米椒1、
1、勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣椒面（喜歡辣的可以多放)+半勺糖、少許鹽+澆上3勺熱油拌勻+2勺生抽+2勺醋+1勺蠔油，拌勻備用
2、半根白蘿卜擦成絲，加少許鹽腌制一會(huì)，殺出水分，腌好的蘿卜絲攥干多余水分裝盆，加香菜段，小米椒，澆上蒜辣料拌勻就可以吃啦。
腌萵筍
萵筍2根，鹽，75g白糖，100g生抽，100g香醋，大蒜，小米辣
1、首先準(zhǔn)備食材，萵筍去皮切條，加兩勺鹽，抓拌均勻腌制一小時(shí)。
2、腌出水分倒掉，加入清水沖洗干凈，瀝干水分，用廚房紙巾搽干表面。
3、白糖倒入鍋中，加入生抽，加入香醋，煮沸晾涼，蒜片小米辣倒入萵筍，加入料汁，攪拌均勻腌制一會(huì)更入味。
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