小炒黃牛肉

主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克

輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)

調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；

2、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末；

3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；

4、鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；

5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

魚香肉絲

食材：豬肉200克、青椒30克、胡蘿卜15克、木耳10克、辣椒、姜蔥蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽

做法：

1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)勻

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉抓勻

4.再用水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，放入肉絲翻炒片刻

6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒

7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻即可

蒜香紅燒肉

材料：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量。

做法:1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色,撈起。

2.切成小四方塊放入高壓鍋,加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量,為了使肉上色。

4.加入適量鹽,燉15分鐘。

5.燉熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁