小炒牛肉
主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克
輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)
調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；
2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；
4、鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可
青椒小炒肉
食材：五花肉和青椒、紅椒，洋蔥
1.把食材清洗干凈，調(diào)料準備好。
2.洋蔥青紅辣辣切片，五花肉切成薄片，蒜頭剁碎。
3.鍋子燒開后放油，油溫五成熱時放入姜片爆香。
4.接著放入五花肉片煽炒至變色，開中火就行。
5.直到炒至肥肉部分透明
6.加入豆豉醬和蒜末翻炒片刻。
7.依次放入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。
8.加入洋蔥青紅椒大火翻炒一分鐘左右。
9.加入雞精炒勻，淋上醋翻炒幾下出鍋。
10.鮮香爽口，絕對的下飯利器。
芹菜小炒肉
肥瘦豬肉 100g，芹菜 100g，青紅椒 8個
配料：
姜小塊，大蒜3瓣，青蒜1根，醬油5g，料酒5g，雞精適量，芝麻香油適量，醋適量
步驟：
1.芹菜摘葉切段，肥瘦豬肉分開切，肥瘦隨便切小片，瘦肉切絲，裝盤備用。
2.大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切段、朝天椒切小段。
3.油下鍋，爆炒肥瘦，煸炒到焦黃，瘦肉絲放入，一起翻炒。
4.翻炒瘦肉絲變白色，放入適量料酒。
5.加入姜絲，大蒜顆粒、醬油翻炒均勻。
6.放入青蒜段，青紅椒，繼續(xù)翻炒20秒。
7.最后放入芹菜段，適量的鹽、雞精、醋、大火翻炒10秒，滴幾滴芝麻香油，就可以起鍋了。
清炒小炒肉
硬炒斷生法
特色：質(zhì)軟、色淺、爽口、清香、不油膩
1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污
2、去皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生
3、放入蔥片、姜絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味
4、放淺色醬油和鹽水等調(diào)味品，煎至入味
5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。
醬香小炒肉
步驟：
1.青紅辣椒切滾刀，蔥切小段，姜切絲蒜切片備用。
2.五花肉切薄片備用也何以放少許里哦啊就和生抽鹽 腌制一會兒
3.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉煸炒至出油微卷
4.加入蒜姜絲干辣椒段煸炒少許生抽，
5.紅辣椒不易熟，先放入紅辣椒翻
6.放入青辣椒
7.加入鹽，豆豉，雞精白糖調(diào)味
農(nóng)家小炒肉
材料：
豬肉，蔥，姜，蒜，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒等
步驟：
1.把豬肉切成片。
2.把青紅椒切好。
3.切好蔥、姜、蒜，準備好花椒。
4.把肥肉放入鍋中煸出油。
5.再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。肉炒變色后，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。
7.把鍋刷干凈，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。
8.最后倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋就可以開吃了喔。
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