蔡瀾在他的《死前必食》的美食清單里，歷數(shù)了各類珍饈美食，其中就說到了豬油撈飯。
一碗熱乎乎的米飯，放一小勺豬油，撒一點蔥花，淋一點醬油，拌勻開吃。豬油融化在米飯里，讓每一粒米都油光閃亮，晶瑩剔透，醬油恰到好處的咸味，蔥花幼嫩的香味，米飯的清甜，都在豬油的香氣中被放大。
豬油拌飯
步驟
1、蔥花5克，豬肉50克切丁
2、取米飯300克，加入醬油10克，撒入蔥花，黑芝麻2克
3、起鍋倒入豬油，食用油2毫升，煸炒出油
4、過濾豬油加至米飯中
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