魷魚的營養(yǎng)價值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
芹香魷魚圈
用料：魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、水淀粉適量
做法
1.準備好食材
2.將買的魷魚去掉內(nèi)臟、撕去皮，剪掉魷魚須
3.將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調(diào)一小碗水淀粉
4.將處理干凈的魷魚洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘
5.鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入
6.焯去腥味，撈出備用
7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻
8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋
老干媽辣炒魷魚須
用料：魷魚須3條、紅蔥頭半頭、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、細香蔥2顆、辣椒醬適量、植物油適量、白糖適量、十三香適量
做法
1.魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.蔥蒜切末、姜切末備用
3.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚。
4.煸炒至魷魚變軟變色，然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
風(fēng)味鮮魷魚
用料：魷魚500g、洋蔥100g、花生仁(炒)50g、干辣椒10g、小蔥20g、花生油300g、食鹽5g、味精3g、姜10g、蒜10g、料酒20g、生抽5g、米醋5g、蠔油25g
做法
1.魷魚治凈。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。
2.鍋置火上，放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切圈?；ㄉ嗜隋佒姓ù鄠溆?。
3.鍋中留底油，放入干辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
椒鹽魷魚須
用料：魷魚(須)適量、雞蛋適量、炸粉適量、色拉油適量、食鹽適量、椒鹽適量、胡椒粉適量、江米酒適量
做法
1.將買回的魷魚須切除頭部，洗凈后瀝水份，加少許鹽、酒、胡椒粉腌片刻
2.取一小碗，將一部分炸粉用清水調(diào)成糊狀，另取一碟裝上干炸粉。也可用蛋黃加適量面粉、清水調(diào)成糊狀
3.鍋內(nèi)加適量油，燒到八成熱，將魷魚須先均勻粘滿糊再拍上干炸粉，入鍋后小火炸至金黃色，撈起將油鍋再加熱到9成熱，把剛才撈出的魷魚須入鍋稍炸下，這樣會更香脆些，撈起瀝干油，裝碟，撒上椒鹽即可
澆汁魷魚
用料：魷魚1條、醋1湯匙、姜2片、蒜2瓣、淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡姜1塊、泡椒2湯匙、細香蔥2根、白糖1湯匙、植物油1湯匙
做法
1.泡椒，蒜分別剁成末
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花
3.魷魚處理干凈后，用菜切成螺旋圈狀
4.鍋里加水，加幾片姜，料酒，燒開后把切好的魷魚放入鍋里焯水，斷生熟透后撈出瀝干水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用
5.起鍋放入少許植物油，燒熱后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味后加豆瓣醬，翻炒均勻后倒入適量的水
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋里的調(diào)味汁里，待調(diào)味汁燒開后，勾入淀粉汁，攪拌黏稠后調(diào)味汁，把調(diào)好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了
聯(lián)系客服
