小炒刀豆絲

材料：刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。

做法：

1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細(xì)絲； 大蒜按壓切成條狀。

2、燒鍋開(kāi)水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會(huì)至7-8成熟。

3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

4、煮過(guò)的刀豆切成細(xì)絲。

5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒。

7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。

8、炒至紅蘿卜絲微微發(fā)

酸辣牛肉

食材：牛肉半斤，蒜頭2瓣，泡椒一袋，鹽，青椒，姜，紅椒，蒜苗，生抽，雞精

做法：

1、將牛肉切小片，蒜頭切碎，泡椒，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切絲（備用）

2、熱鍋放油，先將姜和蒜放入油鍋爆香。（一定要大火）

3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加鹽和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒，青紅椒，炒熟。

5、炒好后加入雞精就翻炒均勻就可以出鍋了。

干煸肥腸

用料：

豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘；

2、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出；

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸；

4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。

茄汁煎雞翅

材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。

做法：

1、雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。

2、鍋中倒入油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁。

韭菜魷魚(yú)須

用 料：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做 法：

1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

酸辣土豆絲

用 料：土豆、淀粉、 青、紅辣椒、鹽、味精、香油、香醋

做 法：

1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲

4.炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒雞爪

材料

雞爪750g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、本味錦鳳調(diào)味品2滴、姜兩片。

做法

1、準(zhǔn)備好食材和各種香料雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水。

2、倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。

5、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

干鍋排骨

食材：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆

做法

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右；

2.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿(mǎn)鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右；

4.開(kāi)蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了。

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入腌料腌漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開(kāi)，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內(nèi)放入橘香油，燒至五成熱時(shí)，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

山藥燒排骨

食材：排骨500g、山藥250g、蔥姜蒜適量、八角，干紅椒適量

做法

1、排骨冷水入鍋焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，排骨出鍋洗凈待用。

2、鍋熱加油爆香底料，入排骨翻炒

3、加醬油生抽，少許白糖加水燉煮20分鐘。

4、加山藥繼續(xù)煮15分鐘，加鹽，味精大火收汁出鍋入盤(pán)。

香煎土豆片

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

土豆，蔥，蒜，白芝麻少許，辣醬，生抽，蠔油。

-烹飪制作過(guò)程步驟：

1、土豆切片，加入開(kāi)水中煮2分鐘撈出，過(guò)一下涼水。

2、起鍋燒油加入蒜末、1勺辣醬炒出紅油。

3、加入土豆片煎至兩面金黃。

4、加入1勺生抽、1勺蠔油、鹽調(diào)味，收汁，撒上芝麻。

土豆這樣做外酥里糯，連吃三碗米飯，吃一口就愛(ài)上的香煎土豆片，做法很簡(jiǎn)單！

魷魚(yú)肉絲

主料：·魷魚(yú)150克，豬肉絲100克，·柿子椒絲30克，冬筍絲30克，·鹽2克，味精2克，醬油3克，·料酒5克，油30克，水淀粉，香油各適量。

魷魚(yú)肉絲的特色：

色澤清新，味道鮮美。

教您魷魚(yú)肉絲怎么做，如何做魷魚(yú)肉絲才好吃

1。魷魚(yú)切絲，用開(kāi)水焯好，豬肉絲用淀粉上漿。

2。起鍋放油燒熱，下豬肉絲滑散，控油。

3。鍋留底油，下入魷魚(yú)絲，豬肉絲，加配料，調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出鍋。