“吃低鈉鹽險(xiǎn)丟命”劉女士回想此事都不禁心里后怕。

原來劉女士從去年開始，就感覺胃口越來越差，不僅如此，她還經(jīng)常感覺疲憊，身體提不起勁，最近連臉部都出現(xiàn)了麻木的感覺，這才讓她想到醫(yī)院檢查一下。

然而不查不知道，她體內(nèi)的血鉀水平異常超標(biāo)，緊急進(jìn)行了血液透析治療后，醫(yī)生說她再晚點(diǎn)來可能隨時(shí)有猝死可能。

她很疑惑，平時(shí)吃的東西也沒有高鉀食物啊，怎么會(huì)出現(xiàn)高鉀血癥呢。

在醫(yī)生再三詢問下，才得知?jiǎng)⑴考依?/span>常年吃低鈉鹽，而導(dǎo)致她病情的罪魁禍?zhǔn)拙褪撬?/span>，這是怎么回事？

一、賣的很火的低鈉鹽，到底比普通鹽強(qiáng)在哪？

低鈉鹽顧名思義，鈉含量低，但因?yàn)殁浐扛咚运€有一個(gè)名字叫“高鉀鹽”，其實(shí)低鈉鹽和普通鹽咸度上沒有差別，只是其中鈉含量降低了30%，但鉀含量卻是正常鹽的100倍。

圖源生命時(shí)報(bào)

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科王興國表示，低鈉鹽的攝入可以有效減鈉增鉀，降低高血壓發(fā)病率，對(duì)本身就有高血壓的人還有降血壓的功效。

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院心血管內(nèi)科許頂立也表示，低鈉鹽可以增加鉀攝入量，降低鈉對(duì)心血管的影響，從而起到保護(hù)心血管的作用。此外，由于高鹽飲食導(dǎo)致的蛋白尿、腎衰等病變也可以通過攝入低鈉鹽實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授在《中國循環(huán)雜志》上曾發(fā)表過相關(guān)實(shí)驗(yàn)調(diào)查文章，研究通過將腦卒中病史或未控制的高血壓受試者分為食用低鈉鹽和普通鹽兩個(gè)對(duì)照組，經(jīng)對(duì)比低鈉鹽組致死性和非致死性腦卒中、不良心血管問題與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別減少了14% 、13% 、12%。

研究員表示普及低鈉鹽，可以減少全中國10% 以上的死亡風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國總?cè)丝跒?14.12 億，死亡率為 7.07‰，按照這個(gè)比例，我國至少可以減少約 100 萬人死亡。

二、低鈉鹽雖好，但有三類人最好敬而遠(yuǎn)之

北腎內(nèi)科主管護(hù)師王燕提醒，“低鈉鹽”雖好，也需要控制攝入量，特別是以下3類人來說，最好慎用低鈉鹽。

1、正在服用降壓藥物

如果你正在服用“普利”類、“沙坦”類、保鉀利尿劑等降壓藥，最好別吃低鈉鹽，因?yàn)樵擃愃幬锏淖饔镁褪峭ㄟ^直接或間接抑制醛固酮，提高血鉀水平達(dá)到降壓目的，再吃低鈉鹽，增加鉀攝入量，可能導(dǎo)致體內(nèi)血鉀水平超標(biāo)。

2、正在服用免疫抑制劑

如環(huán)孢素和他克莫司這兩種藥，和上述降壓藥類似，也是減少醛固酮的合成，降低鉀排出，同時(shí)食用低鈉鹽可能導(dǎo)致高鉀血癥。

3、腎功能不全

因?yàn)槟I臟是代謝鉀離子的重要通道，腎功能受損后，鉀離子無法正常排出，就會(huì)引起鉀離子大量蓄積，使血鉀升高，所以該類人群也應(yīng)慎食低鈉鹽。

三、鹽吃多了危害遍布全身，減鹽方法需牢記

近年來因?yàn)楦啕}飲食導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)事件越來越受到關(guān)注，其中鹽分過量攝入導(dǎo)致的高血壓事件最為典型，而且高血壓還與很多慢性病的死亡有直接聯(lián)系。嚴(yán)重還會(huì)引起心臟、大腦、腎臟損傷，甚至死亡。

專家提醒，要想控制血壓，減少高鹽飲食習(xí)慣非常重要。

除了高血壓，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員注冊營養(yǎng)師、健康管理師公共營養(yǎng)師薛慶鑫還提醒，高鹽飲食會(huì)降低骨密度和骨強(qiáng)度，特別是老年人，容易出現(xiàn)骨折風(fēng)險(xiǎn)；高鹽攝入還會(huì)刺激胃黏膜，增加胃炎風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)對(duì)于大腦認(rèn)知功能也有損耗。

所以減鹽行動(dòng)勢在必行，當(dāng)然想減鹽的話，除了用低鈉鹽，以下這5個(gè)減鹽方法也很實(shí)用！

1.使用“代”鹽法

烹飪的時(shí)候可以使用其他風(fēng)味的調(diào)味品提味，比如加入檸檬、大蒜、洋蔥、胡椒、醋、肉桂、丁香、肉豆蔻等增加食物風(fēng)味，盡量代替鹽進(jìn)行調(diào)味。

2.少吃一些高鈉食品

其實(shí)生活中但凡有咸味的食品都還有大量的鈉，比如各種調(diào)味品、添加劑、面包、比薩、烤雞、三明治、罐頭制品等，除此之外有些食品雖然嘗不出咸味，但其實(shí)也加了鈉調(diào)味，比如掛面、奶酪、冰淇淋、糕點(diǎn)等，這些食品最好少吃。

3.不同食物放鹽時(shí)間不同

烹飪過程中，不同的放鹽時(shí)間也可以控制鈉含量，比如葉菜類在起鍋前加入適量食鹽，土豆、扁豆等根莖類食材不易入味的食品，在燒制至八九成熟的時(shí)候放鹽也可以減少鹽分含量。

4.每周吃一次無鹽餐

每周至少有一天進(jìn)行無鹽餐，完全不放鹽調(diào)味的午餐或晚餐，也可以降低食鹽攝入量。

5.在外就餐用水涮涮

外面的食物大多含鹽量高，為防止鈉超標(biāo)，可以在用餐時(shí)多用干凈的清水涮幾遍，去掉表面鹽分，同時(shí)盡量避免鹽放的多的菜肴；如果菜肴偏咸最好少吃幾口；調(diào)料選擇上也盡量選擇低鈉的；另外還要注意攝入富含鉀的蔬菜水果。

總而言之，人體需要鹽，但不需要太多鹽，每日鹽分?jǐn)z入要控制在標(biāo)準(zhǔn)鈉攝入標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，對(duì)于本身有高血壓的人，可以選擇性增加低鈉鹽比例，也有利于改善血壓水平，總之吃對(duì)鹽才是最重要的。

參考資料：

[1]《改用「低鈉鹽」死亡風(fēng)險(xiǎn)降12%，趁早換掉你家廚房的鹽》.生命時(shí)報(bào).2021-09-12.

[2]《這類人換鹽吃，每年能減少100萬人死亡！你家吃的什么鹽？》.科普中國.2023-02-17.

[3]《每天少吃1克鹽，身體會(huì)有什么變化？這個(gè)減鹽方法，每年能減少100萬人死亡！》.健康時(shí)報(bào).2023-10-11.