怎樣腌蘿卜干好吃又脆
(1)把新鮮的蘿卜切好,最好是切成長條形狀,大一點(diǎn)也無所謂。
(2)放鹽和蘿卜一切腌制,如果你喜歡吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
(3)蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽底下去曬上三天。
這就是我們廣東蘿卜干的普遍做法,不會很難,不過挺費(fèi)時間,而且還要注意天氣的情況。
腌蘿卜干需要放冰箱嗎
蘿卜干在制作工藝當(dāng)中已經(jīng)加入了食鹽,保證其不變質(zhì),常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣,特別是金黃色的蘿卜干,長時間冷藏都不會變色。
蘿卜干的常規(guī)干度在8成左右,蒸熟的梅干菜干度只有7成左右,在腌制的時候已經(jīng)加入了適量的鹽分,這些鹽分能保證蘿卜干不會變質(zhì),常規(guī)情況下不需要再進(jìn)行晾曬。
陽光直射的存放環(huán)境溫度相對較高,長時間存放之后蘿卜干的顏色會非常黑,對菜色有高要求的商戶就需要注意了。
聯(lián)系客服