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材料：

主料：

茄子600克，豬肉100克，尖椒1個。

調(diào)料：

姜、蔥、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食鹽各適量

制作：

1、將茄子滾刀切塊；辣椒切片；蔥姜切段；蒜頭拍碎；把豬肉剁成肉末。

2、在肉末里加適量的生抽、蠔油，攪拌均勻后腌制一下。

3、鍋里入適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

4、茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。

5、將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香，后加入肉末煸炒。

6、待肉末炒熟至微黃色時，把炸好的茄子加入鍋里，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

7、起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。