之前在飯店里點(diǎn)了一份香辣拌牛腱，味道麻辣鮮香，口感筋道入味，作為涼菜一級(jí)棒，作為一道下酒菜更是極佳。30多塊一盤(pán)才那么幾片，在家做買(mǎi)兩斤牛肉不知道可以切多少盤(pán)！用腌制過(guò)的牛腱子肉經(jīng)過(guò)燜煮后，牛肉湯還能用來(lái)煮面，一舉多得！
【菜譜做法介紹】牛腱子1000克，花椒粉適量，鹽適量，辣椒油一勺，蔥少許，青紅小辣椒適量，花生碎少許，生抽一勺
1.牛腱子切成大塊后加花椒粉和鹽適量放入冰箱腌制過(guò)夜
2.整塊放入涼水鍋中大火煮開(kāi)，煮沸后將血沫撇去，約10分鐘左右【一定要冷水下鍋，和牛腱一同煮開(kāi)才能更好的逼出血沫】
3.將半生的肉塊撈出，用涼水沖洗干凈，冷卻
4.將鍋中的血水倒掉，洗凈后將牛肉塊放入，倒入差不多沒(méi)過(guò)牛肉的熱水轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，煮至用筷子插，輕松插透即可
5.將煮好的牛腱子撈出冷卻后切片
6.將切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青紅小辣椒圈少許，蔥花適量，炸過(guò)的花生拍碎放入，也可以根據(jù)自己的喜好加入香菜等調(diào)味，拌勻裝盤(pán)即可
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