【豆瓣醬】
用料：黃豆醬 小茴香5克 白糖2大匙 鹽1小匙 雞精1小匙 熟芝麻
做法：
1、取辣椒和部分麻椒粒，放入攪拌器內(nèi)，打碎。
2、鍋內(nèi)倒水煮魚(yú)的底油，放入小茴香炸出香味，放黃豆醬炒香。
3、倒入辣椒翻炒，加白糖、鹽，轉(zhuǎn)小火，加入雞精翻炒，關(guān)火后翻炒加芝麻即可。
【蒜茸剁辣椒醬】
用料：紅辣椒3磅 大蒜5-6頭 姜兩大塊 高度白酒一杯 白糖1/4杯 鹽適量
做法：
1、辣椒洗凈，晾干水氣，大蒜去皮，姜塊也洗干凈，晾干水汽。
2、晾好的辣椒剁碎，大蒜和姜也放到機(jī)器里面打成茸。
3、把辣椒、大蒜、姜、鹽、糖和酒放入干凈無(wú)油大碗拌勻，即可裝瓶。
4、等發(fā)酵一兩個(gè)禮拜以后，就可以打開(kāi)吃了。
【玫瑰花醬】
用料：玫瑰花 白砂糖 蜂蜜適量
做法：
1、玫瑰花去掉花蕊、花莖、只留花瓣，放通風(fēng)處晾片刻，加入白砂糖。
2、放在盤(pán)中用木杵砸勻，搗碎，將搗碎的的玫瑰醬加入適量蜂蜜攪勻。
3、裝在消毒好可密封的小瓶里，冰箱保存2-3天后既可食用。
【香菇鹵肉醬】
用料：五花肉 干香菇 洋蔥 八角調(diào)料包 桂皮調(diào)料包 香葉調(diào)料包 草果調(diào)料包 橙皮調(diào)料包 山楂調(diào)料包 干辣椒調(diào)料包 花椒調(diào)料包 料酒 生抽 老抽 鹽 冰糖
做法：
1、五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加姜片煮開(kāi)稍煮幾分鐘，去血水。
2、香菇用冷水泡發(fā)，洋蔥切小丁，五花肉放涼后切小丁，香菇泡發(fā)后洗凈瀝干切小丁。
3、油鍋燒熱后倒入洋蔥，小火煸炒至金黃，倒入香菇丁翻炒片刻。
4、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦后，加除鹽之外的所有調(diào)料和調(diào)料包及剛好沒(méi)過(guò)肉的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)至五花肉軟爛。
5、取出調(diào)料包，根據(jù)口味調(diào)入鹽，最后大火收汁即可。
【巧克力醬】
用料：板栗100g 吧 蜂蜜20 ml 奶粉50g 可可粉10g
做法：
1、板栗去殼去皮，加水煮30分鐘左右，把栗子打成泥。
2、80克的栗子泥加50g奶粉和20g蜂蜜，再加入10g可可粉，攪勻即可。
【香椿醬】
用料：香椿 鹽 植物油
做法：
1、香椿洗凈晾干表面水分，與一勺鹽和一大勺植物油一起打碎成醬。
2、打好的混合物裝到可密封容器中，再倒油沒(méi)過(guò)香椿即可。
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