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肉末茄子的正確做法詳解

肉末茄子的做法

時間:2017-08-19 17:28:44 出處:做飯網(wǎng)
2230人做過這道菜
- 簡介 -
肉末茄子是一道人人都品嘗過的家常菜類,主要有茄子和豬肉沫為主料的小菜,不僅便宜廉價,而且成菜后,皮酥肉嫩、油而不膩,非常好吃,接下來讓我們一起看一看肉末茄子的做法。
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廚師:琉璃
- 原料(1~3人份) -
茄子 2個
豬肉末 100克
1根
蒜瓣 3個
姜片 2塊
淀粉 少許
白砂糖 少許
- 調(diào)料 -
適量
適量
郫縣豆瓣 30毫升
甜面醬 30毫升
紅椒 1根
一品鮮 15毫升
料酒 30毫升
- 小技巧 -
1、腌制茄子最好用鹽,不但可以避免茄子變色,還可以咸味進入茄子里面。
2、翻炒茄子的時候油要多一點,這樣多出來才會好吃。
- 肉末茄子做法 -
  • 1將食材準(zhǔn)備好,將2根茄子用清水清洗干凈,用刀斜切小段,大約厚度為1厘米。放入鐵鍋里,在鐵鍋里撒上點適量的鹽,然后攪拌均勻,放置一旁腌制。
  • 2將1段蔥和紅椒、2片姜和3瓣蒜用清水清洗干凈,然后用刀切碎即可放入干凈的碗中。
  • 3將100克豬肉末用清水清洗干凈放入碗里,放入部分剛切的蔥和姜、15毫升的一品鮮、30毫升的料酒和少量的白砂糖,用筷子攪拌均勻,放置一旁腌制。
  • 4將30毫升郫縣豆瓣放入干凈的碗里,再將30毫升的甜面醬放入進去,用筷子攪拌均勻,形成醬汁,留著備用。
  • 5在鍋里倒入適量的油,將油燒熱之后倒入剛切好的茄子進行翻炒,將茄子炒到變軟的時候撈出來放入大碗里。
  • 6在鍋里在放入一點油,在放入剛攪拌的好醬汁繼續(xù)炒,直到有香味飄出,再放入剩余的蔥和姜、蒜末繼續(xù)翻炒、直到有香味飄出,放入腌制好的豬肉末,再次翻炒;加入30毫升的料酒繼續(xù)翻炒至有香味。
  • 7再把變軟的茄子放入鍋里翻炒,再放入少量的鹽和糖;翻炒幾下再放入剛切好的紅椒,炒幾下;再放入少許的淀粉和水,翻炒均勻即可出鍋食用。
- 營養(yǎng)密語 -

茄子具有調(diào)理血液、保護胃腎的輔助功能;豬肉具有強身健體、滋陰補陽的功效。


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