炸醬面做法簡單，但是又可以吃到很多食材。小時候就經(jīng)常吵著讓媽媽給我做炸醬面，現(xiàn)在一直是小編記憶里的美味。我相信肯定也有很多和小編一樣炸醬面的愛好者。今天小編就給大家介紹幾種炸醬面的做法，簡單方便又美味。
一、老北京炸醬面
準備食材：牛肉，黃瓜，干黃醬，蔥和姜，花椒大料
做法：1、將牛肉清洗干凈，過成牛肉末。將蔥和姜都切成末，黃瓜清洗干凈，切成細絲。
2、將花椒和大料放入水中煮沸，然后盛出花椒大料水。
3、準備一個碗，倒入適量的干黃醬，用剛剛煮熟的花椒大料水稀釋，放好備用。
4、加蔥末和姜末，放入牛肉末中，攪拌均勻。
5、起鍋燒油，油熱后放入攪拌均勻的牛肉末，開始翻炒，然后在里面放少許的醬油和鹽，繼續(xù)翻炒。
6、將稀釋好的干黃醬倒入鍋中，將火調成中火，然后等20分鐘，看到鍋里有油出來將就炸好了。
7、將面條煮熟后過涼水，控干水分后放入碗里，在碗里放入黃瓜絲，適量的炸醬，攪拌均勻就可以吃了。
二、茄子炸醬面
準備食材：豬肉，茄子，海天辣黃豆醬，蔥和姜，適量的白糖
做法：1、將豬肉清洗干凈，切成豬肉小塊，將茄子清洗干凈后去皮，切成小塊。蔥和姜都切成末。
2、準備一個碗，放入適量的海邊辣黃豆醬，適量的白糖，然后加適量的水進行攪拌，攪拌均勻放好備用。
3、準備一口干凈的鍋，在鍋里倒入適量的油，在鍋里放入適量的姜末和蔥末，炒出香味后放入豬肉。
4、豬肉開始變色后，倒入調好的醬汁，開始翻炒上色，豬肉炒到七分熟的時候，放入準備好的茄子丁，直到茄子丁變色變軟之后，在鍋里加入適量的食鹽，翻炒均勻入味。
5、將面條煮好撈出，放到碗里，然后倒入做好的茄子醬就好了。
三、香菇炸醬面
食材準備：豬肉，香菇，黃豆醬，專用炸醬，黃瓜，胡蘿卜，小油菜，辣椒粉
做法：1、將豬肉清洗干凈，切成豬肉末，香菇清洗干凈，切成香菇丁，黃瓜和胡蘿卜都切成絲，蔥和姜都切成末。
2、準備一口鍋，在鍋里放適量的油，油熱后放入適量的蔥沫和姜沫開始翻炒，炒出香味后放入肉末。
3、鍋里肉末慢慢變色后放入適量香菇，然后用鍋鏟進行翻炒，然后加入適量的辣椒粉，三勺左右黃豆醬，適量專用炸醬，少量的生抽，適量白糖，翻炒均勻。
4、將食材翻炒均勻后，加入適量的水，將火調成大火，大火煮沸后調成小火，然后煮30分鐘。
5、出鍋之前在鍋里加入適量的鹽，然后改大火收汁，收汁完成后關火。
6、再準備一口鍋，在鍋里放適量的清水，將胡蘿卜和小油菜放入沸水中焯水，然后撈出備用。
7、將面條煮好后撈出，放涼后放入碗里，然后放入準備好的黃瓜絲和胡蘿卜絲，再放上小油菜，最后倒入炸制好的香菇醬，攪拌均勻即可。
聯(lián)系客服
