【金針菇酸湯肥?！?br>
【食材】：肥牛 300克，金針菇 150克，泡野山椒 10個(gè)，小米辣 8個(gè)，青椒 3個(gè)，生姜半個(gè)，大蒜 一個(gè)，香菜 2棵，泡椒水 適量。
制作方法：
1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，燒至7成熱。下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底。再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里。放上剩余的小米辣，青椒，澆上熱油即可。
【泡豇豆炒肉末】
【食材】：泡豇豆 一把，青椒 5個(gè)，干紅椒 4個(gè)，豬肉 300克。
制作方法：
1.將泡豇豆從泡菜壇里撈出來，備好。（這道菜里用到的泡豇豆，必須是只泡了2至3天的豇豆，吃起來咸酸適口，如果泡的時(shí)間長(zhǎng)了，就不能再用來做這菜了，會(huì)很咸，很酸，只適合用做泡菜湯了。）
2.將青椒，泡豇豆，干紅椒切成短節(jié)，備用。豬肉剁成末。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開，將肉末推到鍋邊，剛?cè)肭嘟?，干紅椒，翻炒。
5.翻炒至青椒變色，放入泡豇豆翻炒，翻炒一分鐘，放入少許雞精，翻勻起鍋裝盤。
【茄子丁燒肉末】
【食材】：茄子 2根，青椒 5根，豬肉 300克，小米辣 2個(gè)。
制作方法；
1.將茄子洗凈，切成小塊，放入適量鹽腌制片刻。青椒小米辣，洗凈切好，豬肉剁成肉末，備用。
2.將茄子腌出來的水，擠掉。炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。炒到茄子變軟盛出。
3.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開。
4.放入青紅椒翻炒。再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。放入少許鹽，味精，翻勻起鍋。
【芹菜爛肉】
【食材】：芹菜 一小把， 豬肉 400克，泡姜 一個(gè)， 泡紅椒 3個(gè)。
制作方法：
1.將豬肉剁成肉糜，蔬菜洗凈切成細(xì)圈。
2.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉粒散開，變色。
3.將肉粒推到鍋邊，放一勺豆瓣醬在底油里炒香。放入剁細(xì)的泡姜，泡紅椒，炒香。和肉粒混合均勻。
4.放入芹菜翻炒。炒至芹菜儲(chǔ)水，變軟，放入適量味精，鹽，翻勻起鍋。
【香菇炒肉片】
【食材】；香菇 8朵，豬肉 300克，大蔥 一根，甜椒 半個(gè)。
制作方法：
1.將豬肉洗凈，切成薄片，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，在用手抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細(xì)膩。將配菜全部洗凈切好。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒鏟出不用。放入大蒜片炒香，再放入肉片翻炒。
3.炒至肉片變色，成型，放入香菇片翻炒。炒至香菇稍稍變軟，放入甜椒絲翻炒。
4.炒至甜椒變軟，放入適量鹽，撒入蔥花，翻勻起鍋。
【鹽菜苦瓜炒肉末】
【食材】：豬肉 300克，苦瓜 一根，鹽菜 一小碗， 青椒 6個(gè)，小米辣 一個(gè)。
制作方法：
1.將豬肉剁成肉糜，蔬菜洗凈切好。將苦瓜放入沒放油的鍋里，煸炒。煸至變色變軟，將苦瓜鏟到盤子里，備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉粒變色，散開，將苦瓜放入鍋里翻炒。
3.放入青椒絲，鹽菜，和小米辣絲翻炒均勻，放入適量鹽，翻勻起鍋。
【青椒炒牛肉】
【食材】：牛肉 300克，青椒 一把，泡姜 一個(gè)，泡紅椒 5個(gè)，豆粉 適量，大蔥 一根，料酒 適量。
制作方法：
1.將牛肉切成細(xì)絲。放入少許鹽，料酒，適量豆粉。加入少許清水拌勻，多抓捏幾下，然后加生油25克封面，再浸漬一小時(shí)，這樣烹制出的牛肉更為細(xì)嫩。
2.將蔬菜洗凈，切好備用。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入泡姜絲和泡紅椒翻炒。放入牛肉絲翻炒，全程大火。
4.炒至牛肉粒散開，變色，放入青椒絲翻炒。炒至青椒變色，開始變軟，放入蔥節(jié)，加入適量的鹽，翻勻起鍋。
【韭菜炒豆腐干】
【食材】：豆腐干 3片，韭菜 一把，番茄 一個(gè)，豆瓣醬 一勺，豬肉 300克。
制作方法：
1.將材料配齊，將豬肉切成肉絲，放入適量豆粉，加入少許清水拌勻，將肉絲多抓捏幾下，使其吃起來更為細(xì)嫩。將配菜洗凈，切好備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色。
3.放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄出水，變軟，將豆腐干放入鍋里翻炒。
4.炒至豆腐干變軟，入味，放入韭菜翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，翻勻起鍋。
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