感謝豆果和西王提供的這次玉米油試用機會，西王玉米胚芽油是采用非轉(zhuǎn)基因新鮮玉米胚芽通過物理壓榨的食用油，6重保鮮工藝，色澤金黃透明，并且在烹飪過程中無油煙、無氣味。 做烘焙，很多時候都要用到植物油，尤其是做蛋糕的時候。一般我都會選擇用玉米油，主要是沒什么味道，不會影響成品。 材料： 蛋糕體：蛋黃4個，玉米油40g，細(xì)砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g，蛋白4個，細(xì)砂糖45g，檸檬汁適量，可可粉2g，熱水6g 夾餡：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒適量
By quenny
用料
1、在烤盤內(nèi)側(cè)刷少許植物油（配方分量外），然后將打印好的波點圖案放入烤盤，再在上面鋪一層油紙，備用
2、將可可粉和熱水混合攪勻，備用
3、將分離出的蛋黃倒入小盆中，加入所需的20g細(xì)砂糖
4、攪打均勻
5、倒入玉米油，攪打均勻
6、倒入牛奶，繼續(xù)攪打均勻
7、篩入低筋面粉
8、攪打成均勻的蛋黃糊
9、挖出兩大勺蛋黃糊，倒入小碗中
10、倒入已經(jīng)晾涼的可可液
11、攪拌均勻，備用
12、向蛋白中倒入適量檸檬汁，分三次加糖打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)
13、向可可蛋黃糊中挖取約6大勺蛋白
14、翻拌均勻
15、將可可面糊裝入裱花袋中，在烤盤上按照圖案擠出圓點形狀
16、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度約1分鐘
17、出爐晾涼備用
18、取約1/3蛋白倒入蛋黃糊中
19、翻拌至大致均勻
20、將其倒回至蛋白盆中
21、繼續(xù)翻拌均勻
22、將拌好的面糊倒入晾涼的烤盤，抹平表面后輕震幾下
23、將烤盤送入烤箱中層，170度約20分鐘
24、出爐后在表面墊一層油紙
25、倒扣后立即將蛋糕底部的油紙揭掉，在表面蓋一層新的油紙，晾涼備用
26、向淡奶油中加入糖粉，打發(fā)
27、將蛋糕邊緣斜切成45度，在蛋糕表面輕劃幾刀，將淡奶油抹到蛋糕表面，擺放夾餡用的芒果粒
28、將蛋糕卷起，用油紙包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切塊食用
29、成品圖
30、成品圖
31、成品圖
32、成品圖
小貼士1. 擠圓點剩余的蛋糕糊，可以直接混入后面蛋糕體的面糊中，也可以最后用紙杯單獨烤個小蛋糕； 2. 烤好的蛋糕不要等完全涼透再卷，會容易開裂； 3. 抹奶油的時候，注意在蛋糕尾部留出一定空間，另外在距離頭部一段位置處可以稍厚一些，水果也擺放到這個位置，這樣卷的時候會比較容易；
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