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生姜和干姜有什么區(qū)別?生姜和干姜的功效區(qū)別

  我們日常做菜都會用到生這一味輔料,但是其實生姜是一味中藥,而且生姜的功效也是比較重要的,但是中藥里面用到姜的時候經常會制干得干姜來用。那么,生姜和干姜的區(qū)別是什么呢?二者又有什么功效區(qū)別呢?

1、生姜干姜主要區(qū)別

  生姜和干姜這兩者有什么區(qū)別嗎?這兩者的區(qū)別大了,可不能亂用!

 ?。?)干姜,味辛,氣大熱,生姜,味辛,氣微溫,二者雖然味道都是辛,然姜還是老的辣啊,干姜辛辣味明顯重于生姜,干姜氣大熱與生姜的氣微溫有差異,《陰陽應象大論》曰:“味厚則泄,薄則通。氣薄則發(fā)泄,厚則發(fā)熱?!敝v的是藥味的口感厚重均有泄的作用,比如大黃、黃連等,藥味的口感淡薄均有通的作用,比如茯苓、半夏等,藥的氣味聞起來淡薄均有發(fā)散的作用,比如麻黃,藥的氣味聞起來厚重均有發(fā)熱的作用,比如細辛等。

 ?。?)生姜的氣味比干姜淡薄,所以生姜“惟其發(fā)且通(生姜),斯能走”;干姜,惟其泄且熱(干姜),斯能守。說的簡單些就是,生姜擅長于散寒邪,以驅邪發(fā)表為主,行而不守,重在行;干姜擅長于扶正氣,以溫中回陽為主,性守不走,重在守。

 ?。?)在生姜瀉心一方中,生姜主要作用于,降逆散寒行水邪;干姜主要作用于脾,溫陽守中扶正氣。由此得知,生姜重在祛邪氣,干姜重在扶正氣,如果脾胃正氣不虛,只是邪氣盛,只用生姜就可;如果脾胃只是正氣虛,沒有邪氣,那只用干姜就好;如果脾胃的正氣虛、邪氣也盛,干姜和生姜就一起用。

 ?。?)說的再通俗些,生姜重在促進脾胃的消化吸收功能,以行為主,干姜重在溫養(yǎng)脾胃的功能,以守為主。如果你的胃里沒有停水宿食,只是感覺有些寒,那就不能用生姜了,該用干姜。為什么呢?生姜能讓胃里的食物“行動”起來,干姜能讓脾胃暖和起來。但如果你的胃很溫暖,只是有些停水宿食,那就不能用干姜了,該用生姜;如果你的胃里既有停水宿食又偏寒,干姜與生姜必須同時用才行。

  所以,別小看這一味小小的生姜,用對了也是可以定乾坤的,但切記不可用錯??!

2、干姜的功效與作用

 ?。?)歸脾胃經,干姜具有溫中散寒,回陽通脈,漸肺化飲,燥濕消痰,祛胃寒的功效。

  主治脘腹冷痛,嘔吐瀉痢,胸痹心痛,亡陽厥逆,寒濕痹痛,寒飲喘咳,肢冷脈微,痰飲咳喘。

  (2)脘腹冷痛者,多與高良姜配伍。

 ?。?)汗吐下太過,亡陽欲脫,四肢厥逆,脈微欲絕者,可與附子相須為用,即可增強附子回陽救逆之功,又可減低附子之毒性。

  (4)寒飲伏肺,癥見咳嗽氣喘,形寒背冷,痰多清稀者,可與細辛、五味子等配伍。

3、生姜的功效與作用

  味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。 發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。

 ?。?)增進食欲、促消化

  口嚼生姜,可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲??墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。

 ?。?)鎮(zhèn)吐

  有末梢性鎮(zhèn)吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。

  生姜為止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。

  (3)活血驅寒

  對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。

  生姜用于解表,主要為發(fā)散風寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發(fā)汗解表輔助的藥品,能增強發(fā)汗力量。

 ?。?)殺菌

  體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

 ?。?)助陽

  按中醫(yī)理論,生姜是助陽之品,自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”,而姜湯也叫“還魂湯”。

  (6)解毒

  生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候,常用生姜同制,以減除它們的毒性。

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