【拉丁學(xué)名】Zingiber officinaleRoscoe
【別 稱】姜皮、姜、姜根、百辣云、紫姜、生姜、鮮姜、老姜，。
【所屬類別】界：植物界—門：被子植物門—綱：?jiǎn)巫尤~植物綱—目：姜目—科：姜科—屬：姜屬
生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。高40～100cm。其根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。
【分布區(qū)域】我國(guó)中部、東南部至西南部各省
【藥 用】本品為姜科植物姜的新鮮根莖。
【性 味】辛，微溫。
【歸 經(jīng)】入肺、脾、胃經(jīng)。
【功 效】發(fā)汗解表、溫中止嘔、解毒。
【臨床應(yīng)用】
1、用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒等癥。
生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，得汗而解；也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。
2、用于胃寒嘔吐。
生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。
3、用于中魚蟹毒、嘔吐腹瀉等癥。
生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。
【處方用名】生姜（用新鮮者）
【用量用法】二片至三片（每片約二分至三分），煎服。
【附 藥】
1、生姜汁：
將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
2、生姜皮：
即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
3、煨姜：
將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。
【方劑舉例】
生姜半夏湯：生姜、半夏。治似嘔不嘔，似噦不噦，心中憒憒然者。（《金匱要略》）
【本草綱目】-生姜
【校正】原附干姜下，今分出。今自草部移入此。
【釋名】時(shí)珍曰∶按∶許慎《說文》∶姜作KT ，云御濕之菜也。王安石《字說》云∶姜能強(qiáng)御百邪，故謂之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根謂之母姜也。
【集解】《別錄》曰∶生姜，干姜生犍為川谷及荊州、揚(yáng)州。九月采之。
頌曰∶處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺。葉似箭竹葉而長(zhǎng)，兩兩相對(duì)。苗青根黃。無(wú)花實(shí)。秋時(shí)采根。
時(shí)珍曰∶姜宜原隰沙地。四月取母姜種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對(duì)生，葉亦辛香。秋社前后新芽頓長(zhǎng)，如列指狀，采食無(wú)筋，謂之子姜。秋分后者次之，霜后則老矣。性惡濕洳而畏日，故秋熱則無(wú)姜。《呂氏春秋》云∶和之美者，有楊樸之姜。楊樸地名，在西蜀?！洞呵镞\(yùn)斗樞》云∶璇星散而為姜。
【氣味】辛，微溫，無(wú)毒。
藏器曰∶生姜溫，要熱則去皮，要冷則留皮。
元素曰∶辛而甘溫，氣味俱濃，浮而升，陽(yáng)也。
之才曰∶秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連、天鼠糞。
弘景曰∶久服少志少智，傷心氣。今人啖辛辣物，惟此最常。故《論語(yǔ)》云∶每食不撤姜。言可常食，但不可多爾。有病者是所宜矣。
恭曰∶《本經(jīng)》言姜久服通神明，主痰氣，即可常啖。陶氏謬為此說，檢無(wú)所據(jù)。
思邈曰∶八、九月多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。
杲曰∶古人言∶秋不食姜，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。《晦庵語(yǔ)錄》亦有秋姜夭人天年之語(yǔ)。
時(shí)珍曰∶食姜久，積熱患目，珍屢試有準(zhǔn)。凡病痔人多食兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。此皆昔人所未言者也?！断喔兄尽吩啤迷憬?jī)?nèi)入蟬蛻，雖老姜無(wú)筋，亦物性有所伏耶？
【主治】
1、久服去臭氣，通神明（《本經(jīng)》）。
2、歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣（《別錄》）。
3、去水氣滿，療咳嗽時(shí)疾。和半夏，主心下急痛。又汁和杏仁作煎，下一切結(jié)氣實(shí)，心胸?fù)砀衾錈釟?，神效。搗汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食（甄權(quán)）。
4、散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結(jié)實(shí)，沖胸膈惡氣，神驗(yàn)（孟詵）。破血調(diào)中，去冷氣。汁，解藥毒（藏器）。
5、除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉(zhuǎn)筋心滿，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內(nèi)長(zhǎng)蟲（張鼎）。
6、益脾胃，散風(fēng)寒（元素）。
7、解菌蕈諸物毒（吳瑞）。
8、生用發(fā)散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，點(diǎn)赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風(fēng)濕痛甚妙（時(shí)珍）。
干生姜
【主治】治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病患虛而冷，宜加之（甄權(quán)）。姜屑，和酒服，治偏風(fēng)（孟詵）。肺經(jīng)氣分之藥，能益肺（好古）。
【發(fā)明】
成無(wú)己曰∶姜、棗味辛、甘，專行脾之津液而和營(yíng)衛(wèi)。藥中用之，不獨(dú)專于發(fā)散也。
姜皮
【氣味】辛，涼，無(wú)毒。
【主治】消浮腫腹脹痞滿，和脾胃，去翳（時(shí)珍）。
【附方】舊一。
拔白換黑：刮老生姜皮一大升，于久用油膩鍋內(nèi)，不須洗刷，固濟(jì)勿令通氣。令精細(xì)人守之，文武火煎之，不得火急，自旦至夕即成矣，研為末。拔白后，先以小物點(diǎn)麻子大入孔中?；蛳赛c(diǎn)須下，然后拔之，以指捻入。三日后當(dāng)生黑者，神效。李卿用之有驗(yàn)。（蘇頌《圖經(jīng)本草》）
【采收儲(chǔ)存】
采收方法：
10-12月莖葉枯黃時(shí)采收。挖起根莖，去掉莖葉、須根。
保存方法：
1、洗凈、晾干，埋入鹽罐；
2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個(gè)月；
3、將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長(zhǎng)期保鮮；
4、洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右；
5、用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來(lái)曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度；
6、把鮮姜放在一個(gè)罐子里，再用黃泥埋住，每天澆真真一點(diǎn)點(diǎn)水，能保持一個(gè)月左右。
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