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青椒炒干蝦用料：青椒 3～4個、小干蝦 、干辣椒 2個、蒜子 2瓣、花椒，醬油，鹽，姜，蔥， ；

1.干蝦用水泡上備用；

2.辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；

3.干蝦子撈出控干備用，鍋內(nèi)放油，油熱后放入花椒姜絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～

4.將青椒絲放入鍋內(nèi)略炒，加醬油，鹽翻炒，最后加切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。

金錢蛋預(yù)備用料： 雞蛋、蒜、青椒、紅椒、老干媽、生抽；

1.雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈；

2.鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出；

3.鍋內(nèi)留底油，大蒜放進(jìn)去出香味放青紅椒，老干媽，入雞蛋翻炒一下，加一點(diǎn)生抽，辣椒斷生即可；

香辣藕丁用料： 蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）；

1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁；鍋中倒入凈水燒烤，焯燙一下藕??；

2.焯過水的藕丁撈出瀝干備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

3.鍋中倒入炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

4.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，能夠得當(dāng)加少量凈水，讓調(diào)味料充沛交融，大火收汁后即可出鍋；

尖椒腐竹炒肉用料： 五花肉、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒；

1.把腐竹折成一節(jié)一節(jié)的，用水沖洗即可，喜好吃軟趴趴的腐竹的冤家能夠泡片刻，五花肉切片；

2.青椒切菱形，姜蒜切末；鍋燒熱，放油，待七成熱加片好的五花肉，炒至變色加腐竹一塊煸炒

3.加姜蒜，花椒持續(xù)炒一分鐘，加青椒炒兩分鐘

4.放少許鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水。加雞精，翻炒出鍋即可；

虎皮青椒用料：青辣椒、蒜頭、生抽、醋、糖、鹽。

1.蒜頭剁蓉。將生抽、鹽、糖、醋調(diào)成汁備用。

2.鍋里加少許油，開小火把青辣椒雙方焙成略焦?fàn)睢?/p>

3.把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香。

4.下調(diào)好的醬汁煸勻。調(diào)味、出鍋。