/ 信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拈_胃早餐
信陽(yáng)，河南省地級(jí)市，當(dāng)?shù)夭说目谖陡鷤鹘y(tǒng)豫菜有所不同，整體都會(huì)偏辣偏咸一些。在信陽(yáng)有“無(wú)燉菜不成席”一說(shuō)，最經(jīng)典最出名的燉菜有悶罐肉、羅山大腸湯、固始鵝塊等等...【羅山大腸湯】是源自河南省信陽(yáng)市羅山縣的一種傳統(tǒng)小吃，也是信陽(yáng)常見的早餐選擇。到了咱駐京辦，當(dāng)?shù)氐娜粘Ｔ顼埢頌橐坏?18元的大菜。大腸湯選用信陽(yáng)特產(chǎn)的淮南豬大腸（淮南豬屬我國(guó)歷史悠久的優(yōu)良品種），搭配豬血和豆腐一起燉煮~湯底是清淡版的胡辣湯味兒，質(zhì)地沒(méi)胡辣湯本人那么濃稠。大腸燉得比較軟爛了，入口肥而不膩，其他配菜吃著都比較淡。感覺早上來(lái)一碗這個(gè)還算可以接受~
胡辣湯本人 20元/碗
除了羅山大腸湯，我們還點(diǎn)了一碗【牛肉胡辣湯】，品嘗下店里的胡辣湯本人。價(jià)格是20元/位，就是一人份的小碗。
胡辣湯很像羹，質(zhì)地濃稠，食材飽滿，顏色晶亮。上面撒了小蔥碎提鮮。
但喝起來(lái)就是咸味比較明顯，胡椒味和辣味都沒(méi)太嘗出，欠缺了一些層次。湯里面除了豆腐絲、海帶絲，還依稀能看到一些牛筋小碎塊兒，作為“牛肉”風(fēng)味的來(lái)源吧。比較推薦他家的【信陽(yáng)悶罐肉】！也是一道信陽(yáng)特色菜。用新鮮的帶皮豬五花，煸炒后放入陶制的壇子里“油封”起來(lái)，保證肉長(zhǎng)時(shí)間不腐壞~ 要吃的時(shí)候再把壇子里悶入味兒的豬肉拿出來(lái)，和蔬菜們一起炒制。這樣的豬肉塊兒吃起來(lái)香而不膩，皮的部分特別有彈性，一點(diǎn)都不肥膩了~
地鍋饃 48元/10個(gè)
本次信陽(yáng)駐京辦最大黑馬選手出現(xiàn)了——【地鍋饃】！該饃看似普通，實(shí)則有“兩幅面孔”，憑借其獨(dú)特的口感，獲得小分隊(duì)隊(duì)員們的一致認(rèn)可。它一面烤得梆硬，咬著滂脆！一面又軟乎乎的像饅頭，吃起來(lái)滿口面香~
咱們感受下這個(gè)切（咬）面，脆的部分并不是薄薄一片，而是有厚度的一層，就像烤饃一樣，越嚼越香。軟的地方也是充滿嚼勁兒的。制作時(shí)要把饃沿著大鍋的邊緣放好，利用均勻且高的熱度傳導(dǎo)，才能形成焦而不糊的脆殼~白嘴吃已經(jīng)很不錯(cuò)的饃，還給配了香辣口兒的豆瓣醬！這蘸醬也是實(shí)香，用饃蘸著吃屬于1 1＞2的操作。地鍋饃上桌之后別冷落，一定趁熱蘸醬來(lái)一個(gè)，充分感受這碳水帶來(lái)的滿足感。由于對(duì)地鍋饃愛得深切、熱烈，蒜蒜還拿它夾了悶罐肉、蘸了胡辣湯，可以說(shuō)咱們饃饃所到之處，披荊斬棘，表現(xiàn)都是嗷嗷好！尤其是夾肉，真的好香......也推薦大家嘗試自己的獨(dú)特吃法~
蒸菜屬于知名度很高的河南家常菜了，網(wǎng)友：“河南人的鍋，萬(wàn)物皆可蒸?！?他家的雙拼是胡蘿卜絲和野菜（還是蒿子稈？歡迎吃過(guò)的大家指正）。蒸菜就是在蔬菜上淋一層菜油，抓勻，再裹滿白面和玉米面的混合面粉，上鍋蒸熟即可~蒸菜的靈魂在于蒜泥蘸碟，用醋、醬油、香油和蒜調(diào)制，吃著有點(diǎn)兒咱家里做糊塌子配的那個(gè)三合油兒的意思！這樣做出來(lái)的蒸菜可以很好地保留蔬菜原有的水分，外面的面黏糊糊的，口感很特別~最后來(lái)說(shuō)說(shuō)河南信陽(yáng)的固始縣。固始的鵝，在歷史上享有盛名，【固始鵝塊】也成了這里的美食名片。這次我們沒(méi)點(diǎn)禽類，點(diǎn)了另一道固始特色的【蘿卜絲炒肉絲】，用的是曾為貢品的固始水果蘿卜！這大青皮蘿卜生食熟食都好，味甜多汁的，炒在菜里吃著也是倍感甘甜~/ 店就開在王府井旁
這家駐京辦開在了“黃金位置”，王府井旁邊，出地鐵走幾百米就到了。這對(duì)在市里活動(dòng)或者來(lái)旅游的朋友們都非常友好。店門口之前的【信陽(yáng)味道】牌匾換成了現(xiàn)在【信陽(yáng)宴】，看著更加大氣了~
店里就是比較樸實(shí)的老國(guó)營(yíng)飯館兒風(fēng)，有四人卡座，也有8人大圓桌（帶轉(zhuǎn)盤），就是私密性較差。服務(wù)談不上多好多熱情吧，但基本的都有做到。上菜速度有點(diǎn)慢，菜的價(jià)格也是略高。
店里地方特色裝潢幾乎沒(méi)有，就有這么一句標(biāo)語(yǔ)哈哈！門口的冷柜里有一些冷凍版的袋裝信陽(yáng)美食，比如悶罐肉！吃著覺得不錯(cuò)的話也可以買回家讓爸媽嘗嘗~
作者丨蒜仙女
攝影丨小陳 設(shè)計(jì)丨包包
*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)
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地址：東長(zhǎng)安街與南河沿大街交叉口北150米紫金宮飯店一樓營(yíng)業(yè)時(shí)間：早07:00-14:00
晚17:00-21:00
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