成品圖

打好的辣醬【這是在專門打辣椒的地方老板加工好了的，今天就撿了一個懶，蒜和辣椒一起打，也可以自己在家用刀剁細(xì)，不過這個過程辛苦】

準(zhǔn)備調(diào)料，八角，三奈，香葉，香果，桂皮，這些都要洗凈晾干水，洋蔥切絲，姜切絲，

花椒面渣是做花椒油里面的花椒碎，沒有可以用花椒面代替，芝麻要炒熟，花生炒熟要去掉皮，在做碎，

鍋里燒油，在放上第三步驟的調(diào)料慢慢炸出香味，

炸制里面的洋蔥黃黃的就可以了

在把炸制好的調(diào)料撈出控油，油留鍋里

火開在最小，在一勺一勺的把打細(xì)的辣醬放在鍋里

這時鍋里面的油會沸騰起來，因為辣醬里面有水分，一定要注意安全，燙傷了就不好，也可以把火關(guān)了，辣醬放完了在開火，

全部的辣醬放完了，就可以開中小火慢慢熬制

要不停的攪拌，把辣醬里面的水分要熬制完

熬制20分鐘后，就放上鹽，這個沒準(zhǔn)備的定量，只是邊放邊嘗嘗，這個要比平時炒菜要咸一點，也不能咸很了，口感就不好了，合適就行，

在放白糖，可以放三小勺

在放花椒面渣

不停的攪拌，不然糊鍋會影響口感，熬制辣醬里面的水分完，里面吐油，大慨需要25分鐘左右

在倒入炒熟的芝麻

在倒入花生碎繼續(xù)熬制10分鐘左右

慢火熬制鍋里完全吐油，聞到香味了就可以關(guān)火了

最后香噴噴的一鍋就完成了，可以涼冷后在裝入玻璃瓶或壇子

涼冷后就可以享用了，

在把涼冷的辣椒醬裝在一個土壇子里，也可以裝在玻璃瓶里，不能用塑料瓶裝，這樣口感不好，

辣椒醬全部裝入壇子里，上面要有油掩蓋里面的辣椒醬，在蓋好蓋，這樣可以保存一年以上，