小時(shí)候在家的時(shí)候，外婆總會(huì)在過(guò)年的時(shí)候買一塊牛肉，然后做上一大瓶的老干媽牛肉醬，而那一瓶醬會(huì)陪伴我整個(gè)過(guò)年的那段時(shí)間，每次吃飯總會(huì)在挖出一大勺，就著吃下一大碗飯，外婆總是笑著看著我狼吞虎咽的樣子。長(zhǎng)大了在外工作，每次從家里出門，外婆也照例給我做上一大瓶老干媽牛肉醬，每次下班回家，拖著疲憊的身體，煮上一碗面就著外婆做的醬，吃著吃著就感覺回家了。
今天和大家分享下外婆的自制老干媽牛肉醬，絕對(duì)比外面的老干媽好吃！
所需原料：牛肉500克（外婆特地買的本地耕田的老黃牛肉），豆鼓200克（如果喜歡吃豆豉的小伙伴可以多加一點(diǎn)），大蒜2個(gè)，花生120克，紅辣椒100克，大蒜2個(gè)，醬油、蠔油等其他調(diào)味料若干。
1.將整塊牛肉剁碎成牛肉泥（如果小伙伴們覺得麻煩可以直接用絞肉機(jī)絞成肉泥），牛肉最好選擇帶一點(diǎn)點(diǎn)筋的肉，這樣做出來(lái)的牛肉醬更有味道；
2.將紅辣椒，大蒜等食材切碎備用，鍋中加入植物油，加熱至6層時(shí)，放入準(zhǔn)備好的花生，中火炒至有香味飄出，花生成金黃色時(shí)撈出，晾涼、碾碎備用（可以將冷卻的花生米裝入塑料袋中，然后用硬物壓碎即可）。
3.鍋洗凈后，加入植物油（熱鍋冷油），加入準(zhǔn)備好的牛肉，來(lái)回翻炒，待牛肉變色，加入準(zhǔn)備好的豆豉、蒜蓉和紅辣椒、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煸炒，切記要用鍋鏟不停的翻炒，不然很容易造成糊鍋，影響成品的口感；
4.待到將鍋中的水份炒干，再無(wú)蒸汽產(chǎn)生，倒入炒好的花生米和少量蠔油，繼續(xù)翻炒，待到顏色變深，水份都炒干后，裝入事先準(zhǔn)備好的玻璃容器中即可（注意將玻璃容器清洗干凈，且內(nèi)壁無(wú)水，這樣可以有效的提高牛肉醬的保質(zhì)期限）。
這樣一瓶簡(jiǎn)單的牛肉醬就制作完成了，絕對(duì)比老干媽好吃！出門在外，做菜或者煮面的時(shí)候放進(jìn)去一點(diǎn)，每一口都是滿滿的家鄉(xiāng)味！
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