Q
我是素食主義者，平時(shí)不吃雞胸肉和牛肉之類的，又在練增肌，我要怎么吃？
A
自19世紀(jì)，素食餐飲就在美國(guó)和歐洲興起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)展，素食主義作為保護(hù)條款納入了《歐洲人權(quán)公約》（European Convention of Human Rights），目前世界上大部分國(guó)家都成立了自己的純素食主義協(xié)會(huì)。2012年蓋洛普民意測(cè)驗(yàn)（Gallup poll）結(jié)果顯示，美英兩國(guó)均有2%左右的人稱自己為純素食者。
這里首先要說(shuō)明一下，嚴(yán)格的素食主義者不僅不吃肉，連奶制品，蛋都不吃，如果你不是嚴(yán)格素食，訓(xùn)練期間可以吃雞蛋，無(wú)糖酸奶，脫脂牛奶，乳清蛋白粉等等，選擇稍微豐富。如果你是這種素食主義者，接下來(lái)看看這幾招。
2015年，德國(guó)素食大力士Patrik Baboumian負(fù)重550公斤走了將近10米路，打破了該項(xiàng)賽事的紀(jì)錄。他邊走邊喊“素食萬(wàn)歲！”讓人驚嘆！，素食星人不要被一些謠傳誤導(dǎo)，要對(duì)自己的增肌小目標(biāo)有信心。
蛋白質(zhì)是促進(jìn)和維持肌肉生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。素食健身者Robert Cheeke指出，增長(zhǎng)肌肉“需要消耗每磅體重中1.2-2.0克的蛋白質(zhì)”。而維持肌肉生長(zhǎng)則需要“消耗每磅體重中0.8-1.2克的蛋白質(zhì)”。在增肌期間可以吃些大豆蛋白粉補(bǔ)充肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。通常在訓(xùn)練期間每日需要攝入1.2--2.0蛋白質(zhì)/KG體重，舉例來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)人體重50kg，每日就需要攝入60-100g蛋白質(zhì)。
在日常的食物當(dāng)中，堅(jiān)果，天貝，豆腐，豆類都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食材。一杯杏仁可以提供30克蛋白質(zhì)，一杯天貝可以提供30.78克蛋白質(zhì)。豆類能夠提供運(yùn)動(dòng)所需的碳水化合物。一杯鷹嘴豆可提供39克蛋白質(zhì)，121克碳水化合物和7.7克不飽和脂肪。豆制品對(duì)素食者來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是完美的肉食替代品。
需要注意的是，如果豆制品攝入過(guò)量會(huì)造成大豆卵磷脂的過(guò)度累積，而免疫系統(tǒng)弱的人更容易產(chǎn)生惡心、呼吸困難、氣喘、嘔吐和頭昏眼花等副作用，還可能造成輕度的消化不良和稀便。記得一定不要一次性吃太多。
藜麥含有人體所需的9種氨基酸， 纖維素和豐富的錳，鋅等微量元素。FAO(聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織)正式推薦藜麥為全營(yíng)養(yǎng)食品，其蛋白質(zhì)品質(zhì)及含量都可與脫脂牛奶及肉類媲美。作為主食也是不錯(cuò)的選擇。
素食者在飲食中注意營(yíng)養(yǎng)均衡，平時(shí)補(bǔ)充正常所需的水果蔬菜，粗糧雜糧一樣可以練出迷人的肌肉線條。
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