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香辣鴨脖（實(shí)用版）

1：市場買回新鮮鴨脖子十斤，回來洗干凈備用。

2：熱鍋燒開水加入，姜片，小蔥節(jié)，料酒和鴨脖子一起焯水五分鐘撈出洗干凈備用。

3：炒糖色，熱鍋少許油，一大勺白糖，小火慢慢炒制棗紅色起泡，加入開水煮兩分鐘，碗里備用。

4：鹽，白糖，雞精，蠔油，醬油，少許老抽，料酒。

5：八角三個(gè)，桂皮兩小片，陳皮一片，小茴香30.40粒，白芷一小片，草果兩個(gè)拍碎去籽，良姜兩片，香葉7.8片，甘草兩片，干辣椒30個(gè)，小米辣10個(gè)，花椒20.30粒。備用

6：熱鍋燒油，下入香料炒香（白芷除外）用香料袋裝扎起備用。

7：大鍋一個(gè)，適量水，加入香料袋，糖色，鹽，白糖，雞精，蠔油，醬油，少許老抽，姜片，蔥節(jié)，料酒，煮開十分鐘，加入鴨脖子小火慢慢鹵制一個(gè)半小時(shí)即可撈出，大功告成。