麻辣粉做法：
將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出
出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，用干磨刀具打碎
全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶內(nèi)保存（它的用處很大，炒兩個(gè)雞蛋加點(diǎn)這個(gè)，非常好吃）
麻辣小黃魚做法：
小黃魚去鰓、內(nèi)臟后洗凈（里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東西都拽掉）
逐個(gè)給小黃魚里外都均勻地抹上一層麻辣粉
兩個(gè)雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面
將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里，然后不要隨便動(dòng)它，以免蛋液粘得到處都是
然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻（這樣可以用手拿小黃魚，面包糠用不完也能下次再用）
油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會(huì)焦糊。兩面都炸至稍黃即可夾出（記得炸制的時(shí)間長點(diǎn)，一定得讓里面熟透）
炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會(huì)
然后再復(fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可（想連著骨頭一起吃，就要沉住氣的，炸時(shí)間久一點(diǎn)）
撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃更好
