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建窯建盞
我國的瓷器,分為白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列。建陽“建窯”生產(chǎn)的“建盞”,就是黑釉瓷最典型的代表,被瓷壇譽(yù)為瓷器珍寶“黑牡丹”。迄今仍被日本人視為國寶,吸引著國內(nèi)外眾多陶瓷收藏家的眼球。   建陽市文化、旅游部門介紹,近期,先后有來自日本、韓國、美國、新加坡等國家和地區(qū)的陶瓷收藏家及游客,登門、造訪位于建陽市水吉鎮(zhèn)后井、池中、蘆花坪附近的建盞古窯址以及被列為全國文物保護(hù)單位的迄今世界上最長的龍窯——長達(dá)135.6米的水吉龍窯。   “建盞”乃無上神品   “建窯”是我國南方的著名瓷窯,宋元時期為全國八大名窯之一。這里生產(chǎn)的黑釉瓷器,主要是一種底小口大、形如漏斗的小碗,俗稱“建盞”。   建陽市建盞陶瓷研究所所長闕梅嬌女士告訴筆者:“建窯出產(chǎn)的黑釉瓷產(chǎn)品主要以曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑紋為主。這些斑紋人工無法控制,完全是在燒成中根據(jù)不同爐溫而自然形成的。其中曜變斑紋光彩奪目,異常絢麗,在建盞中最為珍貴。在當(dāng)時人工傳統(tǒng)燒制時,往往燒制幾十萬件中,才能偶然得到一、二件曜變斑建盞,迄今仍未能成功復(fù)制。”   目前世界上僅存的三件曜變斑建盞,均珍藏在日本靜嘉堂博物館,被視為“國寶”。據(jù)日本公元1511年出版的《君臺觀左右賬記》史冊里記載:曜變斑建盞乃無上神品,值萬匹絹;油滴斑建盞是第二重寶,值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。從這里不難看出,建盞燒制出的黑釉碗盞,其價值高得令人瞠目。   宋代,建盞備受垂青,使得不少文人墨客爭寵趨雅。詩人黃庭堅(jiān)贊曰“兔褐金絲寶盞,松風(fēng)蟹眼新湯?!币馑颊f在鑲有金絲邊的兔毫寶盞里,建甌小龍風(fēng)團(tuán)茶經(jīng)碾磨后,茶湯會呈現(xiàn)出狀如蟹眼般奇觀,剛剛沸響的茶霧香味似松濤般地隨風(fēng)飄蕩。楊萬里有詩曰“鷹爪新茶蟹眼湯,松風(fēng)鳴雪兔毫霜。”蘇東坡夸曰:“兔毫里盞,霎時滋味舌頭回……兩腋清風(fēng)起,我欲上蓬萊。”名臣范仲俺在《和章岷從事斗茶歌》一詩中更是夸道:“黃金碾畔綠塵飛,紫王甌心雪濤起,斗茶香兮薄蘭芷,斗茶味兮輕醒醐?!币馑际钦f用“紫王甌”(即建盞)泡制的綠茶,茶水如雪花涌起,那茶香勝過芬芳的蘭花,那美味就連佳肴美酒也顯得遜色。   黑釉瓷器以其精美絕倫、變幻莫測的紋飾,當(dāng)今依然吸引著眾多文物鑒賞家、考古學(xué)家、收藏家的眼球。前些時日,一塊仿制的普通兔毫黑釉瓷盞在杭州拍賣,競拍價高達(dá)上萬元。西沙群島出水的一塊古建窯瓷盞,在西歐珍寶市場上,售價高達(dá)20萬美金。闕梅嬌所長告訴筆者:春節(jié)前夕,她接到深圳一家客戶的訂單,一塊仿古兔毫建盞在港澳市場售價可逾千元和數(shù)千元不等。而今,即便在建陽市仿古街交易市場里,各家店鋪場出售的各種斑紋的建盞,一般售價都在上百元乃至幾千元不等。   與斗茶結(jié)緣   說到建盞,自然要聯(lián)想到“斗茶”。   中國的飲茶習(xí)俗具有悠久的歷史,自漢唐時代以來已十分盛行。入宋以后,此風(fēng)尤盛。當(dāng)時最為流行的是“斗茶”,這是一種比唐代煮茶更講究的品茗藝術(shù)。宋代宮內(nèi)崇尚這種飲茶方式,宋徽宗趙佶常與王公貴族和臣僚們“斗茶”,上行下效,風(fēng)靡全國。   “斗茶”之法講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝。為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果,不僅需要茶品好,技巧嫻熟,而且需要優(yōu)質(zhì)的茶盞。所謂“好馬配好鞍”。《茶錄》說“茶色白,宜黑盞?!边@種斗茶,黑白分明,一目了然。所以斗茶家們都對黑釉茶盞(碗)情有獨(dú)鐘,皆因建盞最適合“斗茶”。首先,建盞的外觀具有典型的民族風(fēng)格和濃郁的東方藝術(shù)色彩,似為“鬼斧神工”之作,具有很高的觀賞價值。其次,建盞造型別致,邊薄底厚,胎骨厚重、堅(jiān)硬,具有良好的保溫性和隔熱性。當(dāng)?shù)匕傩罩两窳鱾饕环N說法:三伏天用建盞盛菜越宿不餿。因此,正如《茶錄》所云:“建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也?!逼淙?,建盞口大足小底深,盞口面積大,可以容納更多的湯花且便于觀賞,而足小底深,易于茶渣沉淀和傾渣,以免影響茶色。建盞的諸多優(yōu)點(diǎn)使其他窯場生產(chǎn)的茶盞大為遜色,因此成為宋代最上乘的“斗茶”用具。   世界上最大的龍窯   宋亡元興,飲茶風(fēng)俗改變,加上戰(zhàn)亂頻繁,一代名瓷遂從興盛走向衰亡,工藝終致失傳。在舊中國,“建窯”遺址屢遭破壞,時有奸商勾結(jié)當(dāng)?shù)睾兰潱T惑農(nóng)民盜掘古盞,收運(yùn)到上海或日本。   新中國成立后,國家十分關(guān)心“建窯”的研究工作。國家文物考古隊(duì)、華東文物考古隊(duì)、福建省博物館和廈門大學(xué),都先后有人到建陽古窯址考察和發(fā)掘。   1981年春,建陽瓷廠技術(shù)人員與省輕工研究所、省博物館等專家經(jīng)過上百次試驗(yàn),終于燒制出一批兔毫斑紋的仿古建盞。經(jīng)專家鑒定,這些仿古產(chǎn)品不僅質(zhì)似,而且形似、神似,黑釉瓷終于重現(xiàn)光彩。近年來,由粟金旺等人成立的星辰天目陶瓷研究所研制出的油滴、兔毫系列產(chǎn)品還在全國百花工藝展會上獲獎,并榮獲省科學(xué)進(jìn)步二等獎。   宋代“斗茶”成風(fēng),文人詠茶成趣,對建盞推崇備至,客觀上刺激了建盞的生產(chǎn)。據(jù)傳,在宋代年間,建陽市水吉池中、蘆花坪一帶曾有百條龍窯。迄今,人們可在12萬平方米的古窯址看到遺棄下來堆積如山的瓷器、半成品和盛盞燒制用的陶罐,足見當(dāng)年的盛況。據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn),宋代建窯的窯爐長度多在70米以上,多條窯爐長度超過百米,其中編號90SJY3長達(dá)135.6米,為國內(nèi)已知最長的古代龍窯,亦堪稱世界之最,一窯的產(chǎn)量就高達(dá)10萬件,令其他窯場自嘆不如。
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