建盞之美安靜而不事張揚(yáng)，這種美絕沒(méi)有姹紫嫣紅，波濤洶涌。乍看之下，建盞并不吸引人，它就這樣呆在那里，靜如處子，等待能欣賞其美的人深陷其中。而方家們都知曉，這樣的美雖多耗人工，但關(guān)鍵卻靠天成。
對(duì)日本傳世國(guó)寶的曜變天目盞，朱金水有不同看法。日本收藏家認(rèn)為曜變天目最為珍貴。而朱金水這樣講：宋徽宗在《大觀茶論》中說(shuō)“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”從這句話來(lái)看，當(dāng)時(shí)皇 家對(duì)于建盞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是以烏金釉和兔毫為最 佳。這一點(diǎn)還可以從杭州城市遺址里出土的大量瓷片得到認(rèn)證，瓷片大多數(shù)都以烏金釉、銀毫為主。
宋代建窯采用龍窯柴燒，一窯可裝燒非常多只盞。建窯遺址中的大路后門窯址有一座長(zhǎng)達(dá)135.6米(大路后門四座龍窯，有兩座龍窯超過(guò)百米)的龍窯，創(chuàng)下全國(guó)已知龍窯最長(zhǎng)記錄，據(jù)專家預(yù)計(jì)，整窯可燒十萬(wàn)件盞?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)龍窯維護(hù)水平之高，燒盞規(guī)模之大。如此大規(guī)模的燒制，一家工匠不太容易負(fù)擔(dān)得起，很可能是多家合燒。幾家的盞坯合在一窯里燒，用不同的姓氏標(biāo)明歸屬避免混淆，是合情合理的。故姓氏款用途無(wú)太大爭(zhēng)議，應(yīng)為工匠個(gè)人或家族的標(biāo)記。
建窯黑瓷的胎質(zhì)基本特征為：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致;胎骨厚實(shí)堅(jiān)硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重;含砂粒較多，故胎質(zhì)較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫?zé)桑籼ネ撂韵刺?xì)，則器物易變形。正由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。
建窯遺址在今福建省南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村、池中村一帶，因?qū)俟沤ò部h(今建甌)故名建窯(歷史上也有人稱建安窯)，建窯的黑釉瓷器文化是建州文化的一部分，該窯始于晚唐，盛于宋，而衰于元。
建盞最重要的就是釉面。先說(shuō)兔毫釉面，好的兔毫紋底色呈青黑色，兔毫紋纖毫畢現(xiàn)，根根清晰，從盞口延伸至盞底為佳;第 二種是油滴釉面，這種釉面就像油滴落下來(lái)形成的斑點(diǎn)一樣，好的油滴斑紋清晰可見(jiàn)，斑點(diǎn)分布均勻飽滿;第三種是曜變釉面，這種釉面小小的一塊斑紋，能同時(shí)出現(xiàn)黑、黃、藍(lán)、灰、或綠、紫等顏色，而且每只盞的斑紋都不相同。
值得注意的是，在瓷器發(fā)展進(jìn)入以青瓷、白瓷為主流的唐代晚期到宋代初期，突然轉(zhuǎn)而大量燒造黑瓷，尤其是一種黑色盌盞，產(chǎn)量特別巨大。在已發(fā)現(xiàn)的宋代瓷窯中，不分南北，有超過(guò)三分之一的瓷窯在生產(chǎn)其主流產(chǎn)品時(shí)，都兼燒過(guò)黑瓷和黑盞，還出現(xiàn)不少瓷窯完全放棄了之前生產(chǎn)的瓷器品種類型，轉(zhuǎn)而專門燒造黑瓷(黑盞)的瓷窯，比如建窯。這種情形在宋代之前是很少見(jiàn)的。大家清楚，其主要原因，就是自唐代已經(jīng)流行的飲茶風(fēng)尚，發(fā)展到宋朝時(shí)更加風(fēng)靡，并且升級(jí)演變成斗茶文化。
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