萬能的醬汁來啦菜好不好吃的關鍵就在于調味汁
1.撈拌汁
用料做法:東古一品鮮醬油50克，泰椒10個左右切末，純凈水1500克，冰糖200克，蘋果醋250克，香醋300克，蒸魚豉油200克，將所有的調料放在一起攪拌均勻放容器內密封放冰箱保存(適合做撈汁蔬菜、撈汁海鮮等
2.夫妻肺片汁
用料做法:鹽10克，味粉，雞精各20克，陳醋80克，芝麻醬，花椒油各120克，美極鮮味汁，鮮味生抽各150克，啊香婆素味香辣醬210克，油辣子50克，紅油，鮮湯各299克，白糖，姜末各40克，蒜末60克，所有的調料混合即可(夫妻肺片專用料汁)
3.剁椒汁
用料做法:青紅尖椒剁碎各15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克所有調料混合調成汁即可( 適用于剁椒魚頭)
4.酸辣醬汁
用料做法:橄欖油25克，辣椒醬25克，蒸魚豉油60克,水30克，陳醋30克，小米辣10克，白糖10克，芝麻2克，攪拌均勻即可。(適用于所有蔬菜的調拌)
5.蒜泥味汁
用料做法:蒜泥25克，鹽5克，味精5克，白糖3克，料酒5克，白胡椒2克，色拉油10克，麻油5克( 這個是做三份菜量的用料)除了色拉油和麻油外所有的調料混合一起倒入75克水攪拌均勻，最后倒入色拉油和麻油攪拌均勻即可。( 適用于涼拌白肉，涼拌雞絲，涼拌肚絲等白水煮的涼菜)
6.口水雞
用料做法:雞精味精各5克，白糖花椒各25克,蒜泥15 克，花生醬，花椒油各20克，芝麻油,辣椒面各10克,紅油50克，所有調料混合調成汁即可(口水雞專用料汁)
7.香辣燜面醬汁
用料做法:阿香婆香辣醬，老干媽，美極紅湯醬各100克，在加入甜面醬耗油，生抽各3克,
雞精適量混合一起攪拌均勻即可(燜面準用醬汁)
8.正宗三杯汁
用料做法: - -杯白米酒， 一 杯生抽或醬油，一杯糖，一杯芝麻油按照1: 1: 1: 1的比例混合調成醬汁即可。(適用于三杯雞，三杯鴨飛，三杯醬章魚業(yè)等)
9.秘制蒜蓉汁
用料做法:大蒜3頭，小米辣5個左右，洋蔥1/4，大蔥-顆，八角2個，桂皮一段，香葉1片，鹽適量,油適量。①首先把大蒜剁成蒜泥，小米辣剁碎，②鍋里熱油放入洋蔥，大蔥，八角，桂皮，香葉爆香后撈出，油溫降到三成熱時放入蒜泥(要留一丟丟噢)小火炸香,炸至金黃盛出，油溫降到一成熱時一-剩下的一丟丟蒜泥用余溫翻炒均勻。最后加入小米辣和適量的鹽。
10.燒螺螄料
用料做法:豬油350克、姜片，蒜片各100克，蔥段50克，郫縣豆瓣醬，黃酒各300克，海鮮醬油80克，老抽鹽各50克，味精，雞精各25克，白糖20克，鮮露100克。①鍋內放豬油燒至四成熱放入蔥姜蒜爆香十郫縣豆瓣醬、海鮮醬油炒出紅油，倒入螺螄翻炒均勻。加入老抽，黃酒，加入適量清水大火燒開，放入剩余的調料大火燒開，最后過濾好調料渣即可。爆炒螺螄專用醬
11.涼粉拌料汁
用料做法:醬油一勺，醋一勺半，蒜泥水一大勺，鹽，白糖，味精花椒粉少許，辣椒油二勺，油炸花生米和蔥花少許。將所有調料混合一起攪拌均勻，澆入調好的涼粉里。最后十J辣椒油。在放點花生酥和蔥花做點綴國
12.蒸菜汁
用料做法:一半生的蒜泥一一半熟的蒜泥，白胡椒粉一勺，味精一勺，鹽半勺，耗油一勺，糖一勺，花生油一勺，所有的調料混合調成汁。(適用于所有蒸累的海鮮例如扇貝等)
13.海鮮小炒
用料做法:耗油，味極鮮醬油各750克，老抽40克，冰糖500克，胡椒粉5克，雞粉150克，花雕酒250克( 適用于所有海鮮的小炒)
14.麻醬汁
用料做法:芝麻醬，花生醬各35克雞湯25克，韭菜花5克，豆腐乳10克，芝麻油10克，老抽，海鮮醬油各3克。①先將麻將和花生醬用雞湯混合調均勻( 沒有雞湯用清水代替也可以)在放入其他調料攪拌均勻即可。(適用于麻汁豆角，羊肉，涼皮等)
15.萬能涼拌汁
用料做法:耗油一勺，白糖一勺，醋一勺，香油二勺，生抽二勺，辣椒油三勺(能吃辣的可以多放)蒜泥，蔥花，小米辣和香菜適量。所有調料混合調成汁，(適用于所有的涼菜的拌汁)
16.黃金糖醋汁
用料做法:料酒一勺，生抽老抽各一勺，陳醋三勺，白糖四勺，( 記住這個比例為1: 2: 3: 4 )適用于糖醋排骨，帶魚，里脊等菜好不好吃，料汁是關鍵因美食做法持續(xù)更新，喜歡的寶寶收藏起來吧
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