雞胗也叫做雞胃、雞肫，是雞雜之一。雞胗是很容易忽略的一個部分，平日咱們吃的并不是很多，但其實相對于其它的雞雜，雞胗口感獨特，韌脆適中、脆嫩可口，是非常不錯的食材。那么，今天小昕就來給大家說說幾種雞胗的做法，希望大家喜歡！
很是下飯的家常小炒！
1.雞胗用鹽搓洗干凈，然后切片或者絲，用料酒、醬油、鹽、糖抓勻腌制備用。最好多腌制一會。
2.青紅辣椒切絲、泡椒切碎、大蒜切片、生姜切絲、干辣椒切小段，備用。
3.鍋中熱油，放入干辣椒段、蒜片、姜絲、五香粉爆出香味。
4.放入泡椒翻炒均勻后，放入雞胗大火快速翻炒。
5.待雞胗變色后，放入青紅椒，加一些醬油上色，繼續(xù)翻炒。
6.淋出鍋前，淋一點醋，加鹽調(diào)味就可以了。
孜然雞胗燒烤口味肯定少不了的！
1.雞胗洗凈，切片，備用。
2.蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥姜蒜翻炒出香味。
4.倒入雞胗快速翻炒。
5.變色后加料酒、生抽、孜然粒及翻炒炒。
6.基本熟了后，放入辣椒粉翻炒出紅油。
7.放入孜然粉、加入適量鹽，快速翻炒關(guān)火即可。
蒜薹炒雞胗最近的蒜薹也是又嫩又新鮮，非常應(yīng)景的家常菜了！
1.蒜薹洗凈，切段，備用。
2.雞胗洗凈，切片或者小塊，然后加入料酒、生抽、花椒粉、白胡椒、少許淀粉抓勻腌一會。
3.鍋中熱油，放入大蔥、生姜、花椒粒炒出香味。
4.放入雞胗，大火快炒至變色。
5.然后放入蒜薹，加少許生抽繼續(xù)翻炒。
6.兩者都不需要炒太久，熟了后關(guān)火，加鹽和雞精調(diào)味即可。
酸豇豆炒雞胗一頓吃不完，下一頓炒飯也是超級香的！
1.酸豇豆沖洗一下，然后切末，備用。
2.雞胗洗凈，切片或小丁，加鹽、醬油、淀粉抓勻腌制，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉炒出香味。
4.放入酸豇豆，翻炒至沒有多余水分，倒入雞胗。
5.再放入生抽、花椒粉、少許白胡椒、白糖、蠔油翻炒均勻。如果喜歡辣可以臨出鍋前再放些小米辣提提味。
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1.雞胗洗凈，切片，過水焯一遍撈出，備用。
2.鍋中重新加水，加入蔥、姜、八角、花椒粒、生抽、老抽、料酒、鹽煮開后放入雞胗煮熟，撈出放涼，備用。
3.香菜和蔥切碎，備用。
4.找一個大碗，放入雞胗，加生抽、鹽、雞精、糖、鹽、香醋、芝麻油拌勻。
5.再放入蔥和香菜拌勻，最后擺盤即可。
最后說一下小技巧1.雞胗洗的時候，除了常規(guī)處理，最好再用鹽搓洗，這樣更干凈。
2.如果覺得有味道，可以用料酒、生抽、少許白胡椒腌制再烹飪。
3.雞胗不需要特別久的烹飪時間，大火快炒最好！
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