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【干鍋肥腸】

食材主料:肥腸（500克）

食材輔料：生姜（10克），蒜頭（3顆），蔥（1棵），西芹（適量），八角（3顆），香葉（2片），白寇（適量），白芷（適量），花椒（適量），干辣椒（適量），料酒（適量），雞粉（2小勺），胡椒粉（2小勺），食鹽（適量），雞粉（適量），白糖（適量），十三香（1小勺），蠔油（2小勺），香辣醬（2小勺），料酒（適量）

步驟做法:

1、把肥腸清洗干凈，清洗的時候放點玉米淀粉這樣洗干凈一些，準備適量生姜，切碎，備用。

2、把輔料八角、香葉、白芷等裝個小碗調(diào)配好備用

3、把肥腸放入鍋中加入適量的水大火煮至沸騰，在把肥腸撈出清洗，再放漏藍里把水分控干。焯水以后的肥腸還可以去除腥味。

4、起鍋倒入適量食用油，再放入干辣椒，和剛才調(diào)配好的大料放入鍋中，加入生姜，翻炒出香味。在倒入適量暖水，把肥腸放入鍋中。

5、鍋里加入適量料酒去腥，食鹽，適量雞精，適量胡椒粉，翻炒均勻，小火煮慢煮20分鐘左右。

6、把西芹清洗干凈切成段，蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。

7、把肥腸切成2厘米長左右段狀，放入盆中，放入洋蔥絲，抓勻。

8、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入肥腸，快速翻炒二十秒，撈出控干油分。放入蔥姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青線椒，小米椒，翻炒均勻，放入肥腸。

9、放入適量鹽，雞粉，白糖，十三香，加入少量蠔油，翻炒均勻。加入一勺香辣醬，加入少量料酒，翻炒均勻，把調(diào)味料化開。

10、起鍋燒熱，放入適量油，大火加入花椒，洋蔥爆出香味做鍋底料，在放入肥腸翻炒均勻，就可以撈出了，在拿一些芝麻撒在肥腸表面這樣就很完美啦。

又香又脆的干鍋肥腸就這樣做好了，大家學會了嗎？ 看到這里了給小編點個贊吧！歡迎分享，收藏，關(guān)注《小張美食坊》每天都有不錯的菜譜和制作方法給大家哦。