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炒疙瘩

1.面粉里放一點點的鹽，用溫水活成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒二十分鐘

2.瘦肉切丁，放一點點鹽，生抽，香油，嫩肉粉抓勻備用，胡蘿卜，蒜薹，洋蔥，西芹切丁備用

3.醒好的面團搟成0.5公分厚的薄片

4.切成條

5.搓成圓條

6.切丁，煮熟面疙瘩，過冷水

7.熱鍋涼油炒至瘦肉變色乘出備用

8.炒鍋倒底油，放入洋蔥丁

9.炒至洋蔥微微發(fā)黃，倒入胡蘿卜丁，蒜薹丁，放鹽，炒至胡蘿卜，蒜薹變軟

10.倒入炒好的肉丁，一勺生抽，兩大勺番茄沙司，一勺耗油，炒至均勻

11.倒入煮熟的面疙瘩，翻炒均勻，倒入西芹，雞精，炒勻

蔥爆牛肉片

1.需要用的食材

2.先把牛肉切片，用料酒，鹽，白糖，黑胡椒粉，淀粉攪拌均勻腌制一個小時

3.油熱很放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸炒出香味

4.把牛肉片放入鍋中煸炒

5.加入生抽上色煸炒

6.牛肉熟后加入青紅椒，蔥，再放入少許的鹽煸炒

7.起鍋前放入雞精煸炒均勻

香辣雞爪

食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量

做法：

1.雞爪去指甲，洗凈焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可

辣炒胡蘿卜絲

做法

1.將胡蘿卜洗干凈備用。實在洗不干凈，可以削皮。

2.然后切成細絲，或者是用擦絲器擦成細絲備用？

3.準備好一份自制的剁辣椒。是青的

4.鍋中放油燒熱，然后放入姜絲，炒香。

5.接著放入胡蘿卜絲翻炒，炒到稍微變軟，加入少許水。

6.蓋鍋蓋，燜兩分鐘左右。繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變軟。

7.放入剁椒，炒一分鐘左右，這時能聞見辣味。和青剁椒的香味。

8.繼續(xù)翻炒，加入少許的鹽和少許味精，拌勻即可關火。

9.有剁椒香味的胡蘿卜絲就炒好了。