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下面和大家一起分享【酸辣花甲】的具體制作方法：

1、花甲適量放入水中，加入適量的鹽攪拌均勻后靜置30分鐘。30分鐘后，換入大盆清洗干凈。滴入適量香油靜置1小時(shí)，1小時(shí)后，用手搓洗，花甲就會(huì)吐出體內(nèi)臟物和沙子，然后換水反復(fù)多次，就洗干凈了。

2、泡野山椒、泡小紅椒、泡姜、泡蒜各適量。泡野山椒切薄圈，泡小紅椒切薄圈，泡姜先切片，再切絲，最后切成姜米。泡蒜先切片，再切絲，最后切成蒜米。將姜米和蒜米再剁成末，一起盛入碗中備用。

3、鍋中倒入較多的水，下入洗凈的花甲，開(kāi)大火攻煮至所有花甲炸開(kāi)口后關(guān)火撈出，裝入盤(pán)中備用。

4、鍋燒熱，去適量油，光鍋。一起倒入泡姜、泡蒜、泡辣椒大火爆香，爆去泡椒的水氣，爆出泡椒的香氣。炒香后加入適量的高湯，加入適量的胡椒粉、鹽、白糖，淋入適量的蒸油豉油，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后，一邊攪一邊倒入少量的生粉水，將熬好的酸辣汁澆到花甲上后撒上蔥花，美味即成。

5、成品圖