此菜紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風(fēng)味獨(dú)特，為川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜館也是我常點(diǎn)的一道菜。
材料：
牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜、大白菜各適量
調(diào)料：
植物油、郫縣豆瓣醬2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺（花椒粒也可）、蒜5瓣、姜1小塊、醬油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1茶勺、雞精適量、水淀粉適量、高湯適量（或者清水）、鹽少許
制作：
1.牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
2.鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬，加入高湯稍微煮一會(huì)，下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。
3.將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，肉片變色后馬上關(guān)火，將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入熱油即可。
磨嘰幾句：
配菜可以按個(gè)人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。用花椒?？谖陡?，就是吃的時(shí)候需要挑出來(lái)比較麻煩，所以我用了花椒粉，懶人的方法。呵呵花椒粉我是在超市里買(mǎi)的袋裝的那種，感覺(jué)不是很純，味道差了點(diǎn)，建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
