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作法：

１、主料：牛肉 從超市購１０元左右牛霖，

２、配料：郫縣豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻

３、佐料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、雞粉、鹽酹量（豆瓣醬已很咸，又加生抽，可考慮不用）

步驟：

１、切蔥姜蒜末，牛肉丁用清水反復洗凈血水并攥干。熟花生米可在干果攤或超市中買，去外皮，用菜刀壓碎。榨菜切成丁。郫縣豆瓣如講究可切細。

２、熱鍋，倒入油，油略寬些

３、下蔥姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火較長時間煸炒，使肉丁干酥。

４、然后加料酒，倒入豆辯醬炒出紅油和醬香味，下二十粒花椒和榨菜末繼續(xù)翻炒１分鐘

５、開始調(diào)味，加三勺辣椒粉（根據(jù)個人耐辣程度，我沒問題），胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒繼續(xù)翻炒至所有原料充分混和并發(fā)出奇異的香氣

６、此時加入花生米碎、熟芝麻和雞粉，大火收一下并翻兩下起鍋

鹽如無必要可不加，如口重出鍋前和雞粉一起加

此醬，牛肉和豆瓣醬是主導，介于菜和佐料之間，配一碗熱氣騰騰的白米飯，想想！

可以把郫縣豆瓣用炒香的干辣椒段和豆豉代替，另外加上孜然，花椒粉用花椒?；蚵槔绷３此帜胨榇?，味道也不錯。建議可以試試欣和的甜面醬，味道比豆瓣醬好。