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簡介

作為一個東北人對于川菜的了解真是不太多，搜腸刮肚的也就想起那么幾道，想來想去就從俺最愛的水煮牛肉開始吧，雖然很大眾，可是很經(jīng)典！
   此菜紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風(fēng)味獨特，為川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜館也是我必點的一道菜。

用料

做法

• 1
  

  牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

• 2
  

  郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。

• 3
  

  豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。

• 4
  

  鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。

• 5
  

  加入高湯稍微煮一會。

• 6
  

  下入豆苗、白菜片、芹菜段。

• 7
  

  加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。

• 8
  

  將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。

• 9
  

  肉片變色后馬上關(guān)火。

• 10
  

  將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

• 11
  

  最后淋入熱油即可。