原材料主料：泥鰍300克，排骨200克。
調(diào)料：壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），蔥、姜各10克，花椒1克，八角2枚，老湯200克，A料（雞精3克，味精、東古一品鮮、雞汁各5克，十三香2克，老抽10克），蔥花5克。
制作步驟1.排骨用白鹵水鹵八成熟；泥鰍去頭、去內(nèi)臟，焯水；
2.鍋內(nèi)放壓鍋油，將蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入壓鍋醬和老湯，調(diào)入A料；
3.放入排骨和泥鰍，高壓鍋上氣后用小火壓6分鐘出鍋，撒上蔥花即可。
自制壓鍋醬：海天黃豆醬250克，六味鮮豆瓣醬150克，辣妹子醬100克，蠔油200克一起爆炒。
注意： 做壓鍋油時，可以先用蔥、姜、八角一起先熬一下油，熬制油色變成金黃色、蔥姜入味時，這個壓鍋油才是最香的。
