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豬肉燉蘿卜

主料：豬腿肉600克白蘿卜200克；

輔料：食油3湯匙食鹽1.5茶匙姜1小塊蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香葉3片桂皮1小塊八角1個；

做法

1.把蘿卜去皮切丁，豬肉切塊，姜蒜切大塊；

2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化；

3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色；

4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味；

5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味；

6.調(diào)入適量老抽和鹽翻炒均勻；

7.把炒好食材移入壓力鍋；

8.加入小半碗清水壓10分鐘即可；

冷吃兔的做法

用料

兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g

八角 4粒、料酒 20g、精鹽 5g、老抽 10g、食用油

冰糖 5g、花椒粉 適量、橘子皮 隨意、三奈 少許

做法步驟

1、大蔥切斷和，老姜切碎，準(zhǔn)備好干辣椒筒，大料，八角，花椒

2、兔肉洗凈切好小塊

3、鍋里倒油，比正常菜式適量多一些。 放入蔥段，大料，八角，花椒，等到油熱，中火

4、倒入兔子肉，放入：鹽，料酒，十三香，冰糖，雞精，炒勻，這個時候需要耐心等待水分會滲出，需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之后放入少許老抽，再放入辣椒筒，炒勻。

6、等待水分完全收干，聞到一股辣椒香，就可以關(guān)火了。撒上花椒面，味精，起鍋。

壓鍋泥鰍排骨

原料：泥鰍300克，排骨200克，蔥、姜各10克，花椒1克，八角2粒，蔥花5克。

調(diào)料：壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），老湯200克，A料（雞精3克，味精、東古一品鮮、雞汁各5克，十三香2克，老抽10克）。

制作步驟：

1、排骨用白鹵水鹵八成熟；泥鰍去頭、去內(nèi)臟，焯水。

2、鍋內(nèi)放壓鍋油，將蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入壓鍋醬和老湯，調(diào)入A料。

3、放入排骨和泥鰍，高壓鍋上氣后用小火壓6分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。