黃豆醬燜鯽魚

材料準備：新鮮鯽魚一條（約500克）、水禾豆黃豆醬適量、姜蒜切末適量、青紅椒切絲適量、料酒一勺、生抽一勺、糖適量、食用油適量、鮮湯或清水適量

步驟指南：

1、將新鮮鯽魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀，這樣可以更好地入味。

2、鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入姜蒜末炒香。

3、加入水禾豆黃豆醬翻炒均勻，釋放出濃郁的香氣。

4、倒入適量的鮮湯或清水，加入料酒、生抽和糖，攪拌均勻。

5、將魚放入鍋中，用小火燜煮約10分鐘，讓魚肉更加入味。

6、最后加入青紅椒絲，繼續(xù)燜煮2-3分鐘，直到魚熟透。

7、出鍋前可以根據(jù)個人口味再調(diào)整一下咸甜程度。

干煸牛肉絲

麻辣香濃，越嚼越香，不要太讓人上頭，吃一口就停不下來，回來趕緊做一下試試！愛吃辣和吃牛肉的小伙伴們都學起來~

備料清單：牛肉（選瘦的部位，不要帶太多筋，比如黃瓜條），干辣椒，花椒，姜蒜，料酒，蠔油，醬油，淀粉，糖~

制作步驟：

1、首先把牛肉剃去筋膜然后切絲（說是絲其實是細條，因為牛肉會脫水），這一步也可以用熟牛肉，但是熟牛肉一定要順著紋理切，否則容易散開哦~

2、用蠔油，料酒，醬油，糖，淀粉把肉抓勻上點勁，加入一些食用油包裹住肉冷藏腌制一小時以上~

3、姜切細絲，蒜切片，干辣椒切細條待用~

4、起一口油鍋，燒熱，下牛肉中火煸（這一步是這道菜的關(guān)鍵），一開始牛肉會開始出水，時不時翻動讓牛肉受熱均勻，一定要有耐心，等待牛肉慢慢脫水變色，到牛肉已經(jīng)很干的時候盛出來待用~

5、鍋里留一部分油，下入大量干辣椒花椒煸炒出香味，加入蒜片和姜絲一起炒香，最后把牛肉下鍋翻炒一下，可以按自己的口味下鹽糖等等調(diào)味，出鍋前最后淋入一勺花椒油炒勻（選做）即可！

烤魚

材料：草魚2斤 重慶火鍋料150克 蔥姜蒜辣椒若干 小芹菜1根 新鮮辣椒適量 啤酒1瓶

底菜就放一些自己喜歡的蔬菜哦，我買了想吃的豆芽、金針菇、豆腐、土豆

做法：去買魚的時候，跟老板說下只開背哦！

1、魚清洗干凈，料酒 生抽 鹽姜片 蔥段打結(jié)，給魚全身做Spa，腌制10分鐘以上

2、清洗并焯水，鍋里水燒開，倒入少許油 適量鹽（菜不變色）菜焯好后，撈到電烤鍋內(nèi)，均勻鋪開

3、魚腌制好后，瀝干水分，全身涂抹適量淀粉（為了魚皮好吃，鎖住水分）

4熱、鍋冷油，油要多哦！我們開始關(guān)鍵的步驟，開始炸魚啦！油溫170度的時候把魚頭從鍋邊緣滑進油鍋（這時候就不要拿鍋鏟去動它，可以小幅度移動鍋，魚的全身有被照顧到）炸到一面定型了之后，輕輕翻面，都炸好后，撈至電烤鍋

5、另起鍋燒湯料，底油、火鍋料、姜片、辣椒干、適量鹽 、生抽、啤酒、味精， 湯料燒開倒入電烤鍋

6、另起鍋，底油、芹菜段、新鮮辣椒圈 鹽 味精，稍微炒一會兒，倒入電烤鍋中

7、最后，有條件的撒上白芝麻、香菜

芹菜炒肉

準備食材：一把芹菜，500克五花肉，干辣椒、生姜，大蒜，生抽，耗油，老抽，生粉，鹽適量

做法：

1、芹菜摘掉葉子，洗凈切斷，五花肉切小片，生姜，蒜切末備用，五花肉加少許生粉，生抽，鹽腌制幾分鐘

2、鍋中油熱把多余的肥肉炸出油，再把五花肉倒入鍋中炒至變色，再依加入干辣椒、生姜，蒜末，生抽，耗油，少許鹽，老抽上色繼續(xù)翻炒均勻

3、把切好的芹菜倒入鍋中繼續(xù)翻炒片刻最后加少許雞精調(diào)味即可

土豆豆角燉排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、土豆、豆角

調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、十三香、鹽、料酒、雞精

做法：

1、先調(diào)一個料汁，兩勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油、兩勺黃豆醬、一勺白糖、少許十三香，攪拌均勻備用

2、排骨冷水下鍋放蔥、姜和料酒焯水撈出備用

3、鍋中少許油油熱下入排骨煎至表面微黃，下入蔥姜、大蒜、八角和干辣椒，放兩勺料酒，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻上色

4、加入開水，水沒過排骨稍微多一點點中小火燉40分鐘，加入土豆和豆角再燉20分鐘，加少許雞精可根據(jù)口味加入少量鹽翻炒均勻即可出鍋。