過幾天就要中秋節(jié)了！中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日！對(duì)于中國人來說，中秋節(jié)是對(duì)家人美好團(tuán)聚的向往！是一個(gè)團(tuán)圓的日子！也就是在農(nóng)歷八月十五這一天！一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美的！一起賞月，吃月餅，一起度過一個(gè)歡樂又美好的中秋團(tuán)圓宴！
講到中秋的團(tuán)圓宴！是時(shí)候計(jì)劃一下了！待客家宴上，肉食肯定是少不了的！在我們那邊八月十五吃豬牛羊肉的居多，除了豬牛羊肉，也要準(zhǔn)備一些其他鹵肉之類的！還有一些素菜，涼拌菜，湯菜……
我家的中秋團(tuán)圓宴！已經(jīng)把鹵肉，鹵翅，鹵雞腿列入清單了！這些東西都離不開一個(gè)萬能鹵汁配方！要這個(gè)配方大公開！就可以萬能鹵煮了！無論放牛肉，大骨，雞腿，雞翅，鹵蛋……均能一鍋出！其實(shí)這個(gè)萬能鹵汁配方，也不要想象的那么難！在家做，千萬不要亂放大料！有時(shí)候搭配錯(cuò)了，就會(huì)有苦澀的味道，吃不出肉食本身的香味。所以看我這個(gè)配方吧！10幾年來，一直用這個(gè)配方來做鹵肉的！家人孩子們都特別喜歡這個(gè)味道！
【所需食材】雞全翅5個(gè)
調(diào)味：生抽一大勺，老抽一大勺，料酒一大勺！
鹵料：花椒3克，八角2個(gè)，桂皮一塊，香葉3片，干辣椒3個(gè)，生姜一塊，大蔥一棵，冰糖20克（下圖大料中，沒拍到香葉和冰糖，但記得一定要放。）
【做法步驟】
1：買回來的雞全翅，徹底清洗干凈之后涼水放入鍋中邊煮邊焯水去血沫。（我們已經(jīng)提前洗得很干凈，所以也沒有多少血沫。）
2：大火煮開之后，去掉少有的一點(diǎn)點(diǎn)血沫，然后加入所有的大料冰糖！加入一大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。分別提味提鮮，去腥和提色！加適量食鹽！然后蓋鍋蓋大火煮，再轉(zhuǎn)文火慢煮小時(shí)左右吧。雞翅比較容易熟透。
3：鹵煮完以后，可以關(guān)火燜一兩個(gè)小時(shí)，其實(shí)不浸泡，不燜，也已經(jīng)非常非常入味了。
4：好了，直接點(diǎn)一下上升鍵，把鹵好的雞翅取出來即可。（我習(xí)慣了用臻米升降電火鍋來做鹵肉，非常方便，之前就是為了吃火鍋方便，才入手的，因?yàn)橛袀€(gè)升降功能，后來發(fā)現(xiàn)煮面條，煮餃子，煮菜鹵肉都方便?。?/p>
我們的萬能鹵汁就把雞全翅做好了，剩下的鹵汁可以留著下次煮肉時(shí)當(dāng)老湯鹵汁用！絕對(duì)是萬能鹵汁中的好配方！女兒又有吃的了！我們老家孩子多，中秋團(tuán)圓宴上，是一定要有這款鹵翅的！
【小提示】：萬能鹵汁配方，可以鹵雞腿，鹵全雞，鹵雞蛋，鹵牛肉……鹵煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來判斷，不浸泡也已經(jīng)非常入味的那種。
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