中國(guó)的美食種類(lèi)多種多樣這是大家都知道的，而且中國(guó)地大物博各個(gè)地方都有著自己獨(dú)特的美食，鹵菜相信大家都吃過(guò)的，特別是愛(ài)喝酒的，鹵菜是很好的下酒菜，無(wú)論什么季節(jié)都能吃到美味的鹵菜，而且鹵汁簡(jiǎn)直是萬(wàn)能的，很多食材都可以放進(jìn)去鹵，由此可見(jiàn)，鹵汁是非常重要的，鹵肉的“萬(wàn)能配方”，4種鹵料缺一不可，怪不得鹵肉店鹵肉那么香！
想要做好鹵汁，香料是必不可少的，放適當(dāng)?shù)姆湃腽W料不僅能使鹵料更加的香還能去除肉的腥味，首先第一種必不可少的香料是八角，八角是很常見(jiàn)的一種香料，一般在燉肉的時(shí)候都會(huì)用得到，因此在做鹵汁的時(shí)候八角是必不可少的一種香料。
第二種是陳皮，大家都知道陳皮是橘子皮曬干后制作而成的，陳皮不僅是一種香料還可以吸附鹵肉中的油脂，而且陳皮還非常的清香，但是我們也不能放太多，因?yàn)闀?huì)有點(diǎn)澀的味道。
第三種香料是桂皮，是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種香料了，但是我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候需要用清水浸泡，因?yàn)楣鹌け砻娴幕覊m比較多，所以用之前需要提前浸泡一下。
最后一種是我們不常用的丁香，聽(tīng)到丁香大家應(yīng)該都以為是花，其實(shí)也是一種香料但是并不怎么經(jīng)常用，我們?cè)诜诺臅r(shí)候也可以少放點(diǎn)。
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