清真扒牛肉的做法
材料：牛肉（最好是牛里脊，我用的是肩部的牛排），蔥，姜，八角（又名大料），花椒，丁香，生抽，糖，鹽，料酒
1，把牛肉放到水中泡除血水。
2，把泡好的牛肉，放到高壓鍋中，放入醬油，鹽，八角，花椒，4粒丁香，糖添入沒過牛肉的水。蓋上鍋蓋，上氣后計(jì)時(shí)，15分鐘就可以了，煮好后在湯里泡上半個(gè)小時(shí)。如果不想用高壓鍋，就用小火燉上1個(gè)小時(shí)。
3，把泡好的牛肉取出，切成薄片。各人認(rèn)為等牛肉冷了以后再切比較容易。
4，現(xiàn)在我們兌個(gè)汁一會(huì)蒸牛肉用。我用的是一磅牛肉，也就是國內(nèi)的九兩肉。倒入10毫升的生抽，5克的糖，3克的料酒，再加上20毫升的剛剛燉牛肉的牛肉湯調(diào)勻汁就可以了！
5，把湯倒在牛肉上，然后在牛肉上放上蔥花，幾片姜，一粒掰碎的八角。
6，取蒸鍋，等蒸鍋上氣后放入牛肉，大火20分鐘，就做好了。可以直接就這樣吃，也可以把汁倒出來，在勾個(gè)芡汁再淋到牛肉上。
牛蹄筋燒海參
膠原蛋白對(duì)皮膚的作用非常重要，所以一旦缺失或者老化，后果是可想而知的。然而缺失或者老化是不可避免的自然規(guī)律，我們必須想想如何補(bǔ)充膠原蛋白才好。
魚類膠原蛋白最好，在一些含膠質(zhì)的食物，像牛蹄筋、海參，豬蹄、雞翅、雞、貝類、魚皮及軟骨、銀耳、骨頭等中，都含有膠原蛋白，但這么多種類中，屬魚類之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最為身體組織所辨識(shí)吸收的膠原蛋白。
尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如花椰菜、卷心菜、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、葡萄等，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。
材料：牛蹄筋，海參，青椒，胡蘿卜，元蔥，姜，花椒，大料，桂皮，醬油，糖，料酒，鹽，醋，淀粉
1，把牛蹄筋和海參切成塊，放入高壓鍋中，然后再放入姜，花椒，大料，桂皮，醬油，糖，料酒，鹽，添水加壓。冒氣后計(jì)時(shí)，20分鐘取出備用。這里要注意，如果我們買的是發(fā)制的牛蹄筋，那么我一定要在水中反復(fù)清洗再泡水，因?yàn)樵诎l(fā)制的過程中加入了礬，這種物質(zhì)對(duì)我們的神經(jīng)系統(tǒng)有傷害，同時(shí)也讓牛蹄筋吃起來有種怪味道。當(dāng)然買新鮮的就更好了。
2，把元蔥切滾刀；胡蘿卜切片，青椒切片。
3，起鍋倒油，油熱后放入元蔥塊炒出香味，然后放入處理好的海參和蹄筋，簡單翻炒一下，倒入少量的料酒和一點(diǎn)米醋，這樣做的目的是祛腥，然后再放入少量的糖和醬油翻炒一下，添入少量的水，轉(zhuǎn)小火燒一下大約5分鐘，放入青椒和胡蘿卜翻炒至斷生，倒入少量水淀粉勾個(gè)芡就做好了
土豆粉蒸牛肉
材料:牛肉(黃瓜條是最好的),土豆,鹽,糖,五香粉,醬油(生抽),蒸肉粉,料酒
1,把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2,把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鐘.
3,把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣后，蒸25分鐘就做好了
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