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相信喜歡吃面的朋友們都知道，一碗面條好不好吃，最關(guān)鍵的因素就是面條里面的高湯，一般面館里面的高湯，大部分都是由骨頭燉煮而成，奶白色的鮮美湯汁配上勁道的面條，真的是超級(jí)美味，而且骨頭湯里面還含有了非常豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠給人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。

小編家里一般到了這個(gè)時(shí)候也會(huì)熬制骨頭湯，不管是直接飲用，還是當(dāng)作湯底來(lái)下面吃，都非常的美味，相信不少朋友也都自己在家熬過骨頭湯，但是燉煮出來(lái)的骨頭湯總是沒有面館里面燉的骨頭湯鮮美，那么到底該如何燉煮骨頭湯呢！今天小編就來(lái)給大家分享下，奶奶用了40年燉骨頭湯的秘方，比面館燉的還美味，只因加了“它”。

【骨頭湯的家常做法】

準(zhǔn)備食材：豬大骨，生姜，白醋，食鹽

制作方法：

首先在購(gòu)買豬大骨的時(shí)候，最好是讓商家將骨頭切成兩半，這樣更加方便豬大骨里面的營(yíng)養(yǎng)，在燉煮的時(shí)候流出來(lái)，接著把買回來(lái)的豬大骨放到清水里面，沖洗干凈后放到盆中，加入足量的清水，往里面倒入適量的白醋進(jìn)行浸泡，這樣就能夠更好地溶解骨質(zhì)里面的鈣，煮出來(lái)的骨頭湯更加的營(yíng)養(yǎng)，并且還能夠起到去腥的作用，讓骨頭湯喝起來(lái)更加的鮮美。

接著把浸泡好的骨頭放到鍋中，往里面加入足量的清水和少量的生姜，然后用大火慢慢的加熱，在鍋中的水燒開后，可以往里面加入適量的白醋，這樣可以有利于骨頭當(dāng)中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的溶解到湯中，等到骨頭湯變成奶白色的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)小火進(jìn)行燉煮了，最后在出鍋前，往里面加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

烹飪小貼士：

1、所以奶奶燉骨頭湯比面館燉的還美味的原因，就在于往鍋中加入了白醋，這樣能夠讓骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的燉煮出來(lái)，自然骨頭湯喝起來(lái)就會(huì)更加的鮮美。

2、在燉骨頭湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要過早的放鹽，因?yàn)槭雏}能夠使肉中的水分很快的跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響骨頭湯的鮮美。