熬骨頭湯，用熱水還是用冷水？很多朋友做錯(cuò)了，難怪湯不白味不鮮
立冬了，天氣越來(lái)越冷，說(shuō)到這天，吃什么能夠保暖呢？那還是要數(shù)大骨湯了，鮮嫩十足，來(lái)上一碗，滿(mǎn)滿(mǎn)都是營(yíng)養(yǎng)，骨頭可以吸出骨髓，湯色也是奶白的，喝上一口，非常濃郁！
那么問(wèn)題來(lái)了，平時(shí)大家在家熬制大骨湯的時(shí)候，用冷水還是熱水呢？下面我們一起來(lái)看看正確的做法吧！這樣做出的大骨湯，奶白色十足！
大骨湯
食材：豬骨頭
做法：
第一步：用冷水焯煮
買(mǎi)回來(lái)的豬骨頭洗凈血水之后，在鍋中倒上一鍋冷水，然后把骨頭放在冷水中，開(kāi)大火焯水，水翻開(kāi)后撈出。這一步是為了讓骨頭的剩余血水和里面的臟東西去除，這樣之后燉湯也是清的。
第二步：用熱水下鍋
焯水之后，直接用熱水煮，因?yàn)殡s質(zhì)差不多去除，為了保存里面的蛋白質(zhì)，所以就用熱水，再次煮開(kāi)之后呢，小火慢燉就行，這樣湯就是奶白色的了，這種湯里蛋白質(zhì)超級(jí)豐富的。
還有一個(gè)小妙招
可以在湯里加點(diǎn)白醋，白醋可以吸收鈣，這樣湯品也能更加濃郁！
這樣做出的大骨湯一點(diǎn)不腥不膻，聞著特別香，營(yíng)養(yǎng)都在湯中，吃了骨頭之后再喝點(diǎn)湯，真是太贊了！做一點(diǎn)給家人吃，冬天也是暖暖的！特別的幸福！
總結(jié)：用冷水清理血水，用熱水下鍋，激發(fā)鈣質(zhì)，加點(diǎn)白醋，味道更濃郁！
怎么樣，有的人燉湯用熱水，有的人用冷水，其實(shí)正確的方式應(yīng)該是，先用冷水，再用熱水，最后再來(lái)點(diǎn)白醋，這樣做出的大骨湯味道是一級(jí)棒的！這可是大廚告訴我的哦！
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