眼看就要入冬了，天氣漸漸變冷，很多朋友想吃的食物從冰棍換成了火鍋。在冬天的時候最受人們喜歡的食物其實(shí)就是羊肉，羊肉有驅(qū)寒的作用，所以很多人在都喜歡在冬天吃羊肉火鍋。羊肉湯的做法和別的肉類可不同，羊肉膻味比較重，如果想要掩蓋膻味的話勢必要放很多調(diào)味料，可這樣做就會讓羊肉原本的鮮味流失掉，實(shí)在可惜。今天就來教大家燉牛肉的做法，燉羊肉，奶奶教我30年秘方，只需4種調(diào)料，湯鮮肉嫩，太美味。
配料：羊肉、食鹽、食用油、料酒、甘草、生姜、花椒、蔥段等。
第一步：首先大家提前準(zhǔn)備一些羊肉，然后將羊肉清洗干凈，放到清水當(dāng)中浸泡一晚上，浸泡羊肉能夠去除羊肉的血水，羊肉是不可以焯水的，不然容易影響肉質(zhì)。浸泡一晚上之后大家會發(fā)現(xiàn)浸泡羊肉的水已經(jīng)變成了紅色，這個時候給羊肉重新?lián)Q水在浸泡一個小時。
第二步：起鍋燒水，讓羊肉冷水如果，接著開大火慢慢的煮，不出十分鐘鍋中就會浮現(xiàn)大量白色泡沫，這個時候直接把泡沫盛出來即可。等泡沫被清理干凈之后用小火開始燉煮羊肉，小火慢燉一個小時，鍋中慢慢傳來羊肉的香味的時候就可以放調(diào)味料了。
第三步：將準(zhǔn)備好的料酒、甘草、生姜、花椒、蔥段等食材放入鍋中，最后放入少量的食用油攪拌一下，繼續(xù)開小火慢燉，羊肉這種食物一般不能開大火，小火是最合適的。一個小時之后將鍋蓋打開，在鍋中放入適量的食鹽、味精等食材，最后燉煮一個小時即可出鍋。因?yàn)闊踔蟮臅r間比較長，所以羊肉的口感吃起來會十分的軟爛，口感鮮嫩。
以上就是交給大家燉羊肉的做法，羊肉的味道是真的很好，因?yàn)闆]有加入太多的調(diào)味料，所以羊肉湯是很鮮的，膻味多少會有點(diǎn)，但沒有腥味，畢竟鍋中也加入了料酒、生姜、花椒等調(diào)味料，所以吃起來只會感覺很鮮，不會感覺很腥。這期到這里就結(jié)束了，大家喜歡的話可以收藏一下哦，我們下期再見。
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