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溫度對(duì)儲(chǔ)糧的影響

儲(chǔ)糧中的“三溫”通常是指大氣溫度（簡(jiǎn)稱氣溫）、倉(cāng)房?jī)?nèi)溫度（簡(jiǎn)稱倉(cāng)溫）和糧堆平均溫度（簡(jiǎn)稱糧溫）。影響農(nóng)戶儲(chǔ)糧的溫度主要是氣溫。由于糧食導(dǎo)熱性較差，糧堆內(nèi)空氣流動(dòng)又很微弱，因此糧溫的變化有其特殊的規(guī)律。影響糧溫變化的因素很多，但在糧食干燥無(wú)蟲(chóng)的情況下，糧堆內(nèi)生物體的活動(dòng)極其微弱，所產(chǎn)生的熱量對(duì)糧溫變化無(wú)顯著影響，此時(shí)糧溫變化以氣溫影響為主。

在正常情況下，穩(wěn)定、安全的糧堆溫度是隨著氣溫、倉(cāng)溫的升降而呈現(xiàn)有規(guī)律性的變化。儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中由于熱量的集聚，使儲(chǔ)糧(糧堆)溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。糧堆發(fā)熱違反糧溫正常變化規(guī)律，導(dǎo)致儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)糧食出現(xiàn)異常現(xiàn)象，繼而發(fā)展為糧食霉變，影響其品質(zhì)。

水分對(duì)儲(chǔ)糧的影響

在儲(chǔ)藏過(guò)程中，糧食水分主要受大氣濕度影響。糧食含水量的大小是糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定狀態(tài)的重要條件之一。儲(chǔ)糧水分升高，對(duì)儲(chǔ)藏安全構(gòu)成威脅，糧粒呼吸增強(qiáng)，易形成局部糧堆水分增加，成為蟲(chóng)霉繁殖點(diǎn)，使糧食發(fā)熱霉變、品質(zhì)劣變。因此，嚴(yán)格控制糧食水分變化是安全儲(chǔ)糧的關(guān)鍵點(diǎn)。

儲(chǔ)糧微生物的影響

自然界中存在一類個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、分解能力特強(qiáng)的低等生物叫微生物。微生物包括真菌（含霉菌、酵母菌、植物病原微生物等）、細(xì)菌、放線菌及病毒等類群，對(duì)儲(chǔ)糧危害最大的微生物類群是霉菌。

一般糧食都帶有微生物。儲(chǔ)糧微生物包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌等。在正常儲(chǔ)糧條件下，這些微生物處于抑制狀態(tài)，并不能對(duì)儲(chǔ)糧造成危害而霉變。因?yàn)槌私∪募Z食對(duì)微生物具有一定的抵御能力外，儲(chǔ)糧環(huán)境條件對(duì)微生物的影響是決定糧食霉變與否的關(guān)鍵。只有當(dāng)環(huán)境溫、濕度條件適合，糧食水分增高時(shí)，微生物才能進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，糧食才可能發(fā)生霉變。

鼠害對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧的影響

鼠類在農(nóng)田和農(nóng)舍之間往返遷移，造成“春吃苗、夏吃籽、秋冬回家咬袋子”的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，一個(gè)農(nóng)戶一年損失儲(chǔ)糧少者50～60公斤，多者100公斤左右，有的地方高達(dá)200公斤以上。我國(guó)有2/3以上的農(nóng)戶不同程度地存在鼠害，1990年以來(lái)，每年全國(guó)農(nóng)村因鼠害造成的儲(chǔ)糧損失達(dá)30～50億公斤。

儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧的影響

儲(chǔ)糧害蟲(chóng)一般指危害儲(chǔ)糧及其制品以及包裝物、裝具、器材和倉(cāng)房、廠建筑物的昆蟲(chóng)，是儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)的一部分，習(xí)慣上把危害儲(chǔ)糧的螨類也包括在其中。

儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)于糧食及其制品的危害性很大，有些害蟲(chóng)蛀蝕糧食，引起糧食重量損失；種子糧受害蟲(chóng)危害后，可能降低甚至完全喪失種用價(jià)值。